Stappen

• In de kom van de keukenmachine voegen we toe en mengen we de twee soorten bloem samen.

  Gebruik voor dit deeg altijd de deeghaak.

  Als je geen keukenmachine hebt, kun je ook met de hand werken.

  In een andere kom giet je het water, de olie, de melk, de suiker en de gist en meng je alle ingrediënten goed door elkaar.

  Op dit punt voeg je geleidelijk de vloeistoffen toe aan de bloem in de kom van de keukenmachine.

  Wanneer het deeg begint samen te komen voeg je het zout toe. Altijd als laatste.

  Zodra alle vloeistoffen zijn opgenomen, laat je het deeg afgedekt rijzen, ongeveer anderhalf uur. Zorg dat het op een plek staat beschut tegen tocht, dus in de uitgeschakelde oven, dat is perfect.

  Na deze tijd, moet het deeg mooi zacht en gerezen zijn. Van het hoofdbrood haal je bolletjes van ongeveer 80/90 g elk en plaats je ze in een muffinvorm of aluminium vormpjes.

  Nadat de bolletjes in de vormen zijn geplaatst, moeten ze nog ongeveer 50 minuten rijzen.

  

• Na de tweede rusttijd maak je op de muffinbroodjes de klassieke gaatjes die je besprenkelt met een emulsie van water, olie en zout. Gebruik hiervoor 20 g olie, 40 g water en een halve theelepel zout.

  
  Nu zet je de oven aan op 180 graden, statische modus.

  Zodra het op temperatuur is, bak je ongeveer 30 minuten.

  Als het oppervlak van de muffins nog bleek lijkt, zet je het nog een paar minuten (2/3) onder de grillmodus.

  Met deze stap geef je meer kleur, maar als ze perfect lijken, laat ze dan zo.

  

• Doe de satéprikker test en haal ze uit de oven.

  Ben je klaar om te proeven?

  Ik wens je smakelijk eten.