De pannenkoeken van kikkererwtenmeel zonder gluten en eiwitrijk zijn een gezonde en voedzame variant van de klassieke pannenkoeken. Ze worden eenvoudig gemaakt met weinig ingrediënten en zijn perfect voor wie op zoek is naar een recept rijk aan plantaardige eiwitten en van nature glutenvrij.
Deze pannenkoeken van kikkererwtenmeel kun je zowel zoet als hartig eten en ze zijn ideaal voor ontbijt, lunch of een lichte avondmaaltijd.
Het beslag maak je in enkele minuten en maak ik deze pannenkoeken van kikkererwtenmeel zonder eieren, en toch worden ze zacht en smaakvol.
Ze zijn ook perfect om te vullen met groenten, kazen of zoete crèmes, waardoor het een veelzijdig recept is dat geschikt is voor het hele gezin.
Als je de farinata di ceci kent, merk je dat het beslag erg lijkt, maar in dit recept wordt het in de pan gebakken om lichte en veelzijdige pannenkoeken te verkrijgen.
Als je van recepten met kikkererwtenmeel en andere peulvruchten houdt, probeer dan ook deze andere bereidingen rijk aan plantaardige eiwitten:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g kikkererwtenmeel
- 200 g water
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- n.v.t. bieslook (vers of gedroogd geeft een geweldige smaak en is optioneel)
Gereedschap
Hieronder vind je de gereedschappen die zijn gebruikt om het recept te maken.
Als je geïnteresseerd bent, voeg ik bij sommige items ook een klikbare Amazon-link toe zodat je het product kunt kopen.
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Pan
- 1 Keukenspatel
- 1 Theelepel
- 1 Eetlepel
- 1 Kwast silicone
Stappen
Neem de kom en giet het water erin.
Voeg het zout toe.
Voeg het kikkererwtenmeel toe en begin met een handgarde de ingrediënten te mengen.
Je moet een glad beslag zonder klontjes krijgen.
Als het mengsel klaar is, dek je de kom af en zet je het 1 uur in de koelkast.
Haal het beslag weer tevoorschijn en voeg de extra vergine olijfolie en de bieslook toe.
Roer goed door.
Neem een anti-aanbakpan, bestrijk deze met een kwastje en verwarm hem.
Voor elke pannenkoek heb ik 3 eetlepels beslag gebruikt.
Verdeel het mengsel goed in de pan; ze moeten lekker dun blijven.
Bak op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten per kant.
Eenmaal klaar kun je ze vullen zoals je maar wilt.
Ik heb ervoor gekozen ze te vullen met rode witloof als basis, roerei en wat toefjes mayonaise.
Deze pannenkoeken van kikkererwtenmeel zonder eieren zijn perfect voor wie op zoek is naar een licht, eiwitrijk en glutenvrij recept.
Ik weet zeker dat ze je zullen veroveren.
Hoe de pannenkoeken van kikkererwtenmeel bewaren
Als je nog pannenkoeken van kikkererwtenmeel over hebt, laat ze volledig afkoelen en bewaar ze vervolgens in een luchtdichte bak.
Bewaar ze in de koelkast voor 2-3 dagen. Om ze opnieuw te serveren, verwarm ze een paar minuten in de pan en vul ze naar wens.
Ze zijn heerlijk zowel hartig als zoet, bijvoorbeeld met esdoornsiroop, jam of smeerbare crèmes, perfect voor ontbijt of tussendoor.
Als je wilt kun je de pannenkoeken van kikkererwtenmeel ook invriezen, leg ze gescheiden met bakpapier en bewaar ze ongeveer een maand in de vriezer.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Vonden jullie de pannenkoeken van kikkererwtenmeel lekker?
Als het recept van de pannenkoeken van kikkererwtenmeel je bevallen heeft, laat dan je beoordeling achter met de sterretjes hieronder.
Jouw mening is erg belangrijk voor mij en helpt ook andere lezers het recept te ontdekken.
Als je me 5 sterretjes zou geven, zou dat voor mij een grote voldoening zijn.
Hartelijk bedankt!
BriCciola
