Stappen

• Allereerst nemen we de aubergines en na het wassen snijden we ze in plakjes. We gaan ze in de oven bakken zonder iets te frituren. Maar wacht tot het einde om te denken dat het geen lekker gerecht is.

  Op een met bakpapier beklede bakplaat die licht geolied is, leggen we de plakjes aubergine, bestrooien ze met zout en een scheutje olie en bakken ze in een voorverwarmde ventilatieoven op 180 graden ongeveer 20 minuten.

  In de tussentijd dat de aubergines bakken, maken we een smakelijke saus klaar. In een pan doen we de knoflook, olijven, 2 filets ansjovis in olie als je ze lekker vindt en na het fruiten voeg je de tomatenpulp toe, zout, een snufje suiker en basilicum.

  De saus kookt ongeveer 15/20 minuten en is dan klaar.

  De saus is klaar, de aubergines zijn klaar, we hoeven alleen nog maar samen te stellen.

  

• In een ovenschaal smeer je een eerste laag saus om de bodem te bedekken. Begin nu met het leggen van de eerste laag fillodeeg. Je legt het op de bodem, alsof je de pastavellen neerlegt om lasagne te maken.

  Begin nu met een laag tomaat, een laag plakjes aubergine, ricotta (die zacht moet zijn als een room, omdat we die eerder hebben verzacht in een kom samen met melk), mozzarella, enkele blokjes provola en een scheutje olie. Ga door met het maken van lagen op deze manier, totdat je de rand van de ovenschaal bereikt.

  Bestrooi de bovenkant met geraspte Parmezaanse kaas en zet in de oven, op 180 graden voorverwarmd, geventileerd, gedurende ongeveer een half uur.

  Voordat je uit de oven haalt, prik je met de tanden van een vork in de bereiding, deze moet in het zachte zinken zoals wanneer je in een ovenschaal met lasagne prikt.

  Haal uit de oven en geniet van deze lekkernij.