De romige pompoenrisotto met een warme en omhullende kleur, waar de zoetheid van de pompoen samenkomt met de hartigheid van de parmezaan.
Een scheut extra vierge olijfolie maakt een eenvoudig maar elegant gerecht af.
Perfect ook in een licht dieet: het vruchtvlees van de pompoen bestaat voor ongeveer 90-94% uit water, waardoor het van nature caloriearm en hydraterend is.
Ik ben dol op dit hoofdgerecht, zoals ik dol ben op het bereiden van pompoen op vele manieren.
Toen ik klein was, maakte mijn moeder een geweldige risotto en nog steeds heb ik van haar geleerd dit gemakkelijke maar smaakvolle recept.
Als je van pompoen houdt, bekijk dan ook deze andere voorstellen hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 392,70 (Kcal)
- Koolhydraten 75,10 (g) waarvan suikers 7,01 (g)
- Eiwitten 9,88 (g)
- Vet 4,84 (g) waarvan verzadigd 1,97 (g)waarvan onverzadigd 1,12 (g)
- Vezels 3,02 (g)
- Natrium 561,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 550 g pompoen (schoongemaakt)
- 85 g rode Tropea ui
- 8 g extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- 1 teen knoflook
- 60 g witte wijn
- 30 g geraspte parmezaan
- 300 g Arborio rijst
- 90 g wortel
- 80 g ui
- 40 g selderij
- 4 g zout
- 1 theelepel gehakte peterselie
Gereedschappen
- 1 Kookpan
- 1 Pollepel
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen
Ter ondersteuning van de uitleg vind je aan het begin ook de VIDEO RECEPT
Maak de pompoen schoon en snijd deze in blokjes en zet apart.
Ondertussen maken we een eenvoudige en huisgemaakte groentebouillon.
In een braadpan brengen we wortel, ui, selderij, zout en een beetje gehakte peterselie aan de kook.
Terwijl de bouillon op laag vuur kookt, beginnen we ons bezig te houden met de pompoen.
Voeg in een pan de pompoenblokjes toe met de gesnipperde ui en na een paar minuten blus met de witte wijn.
Kook 7-10 minuten met een scheutje extra vierge olijfolie en groentebouillon totdat het zacht wordt.
Prak een deel met een vork om een natuurlijke crème te krijgen.
Rooster in een aparte pan de rijst 1-2 minuten al roerend, totdat de korrels glanzend worden.
Voeg nu de geroosterde rijst toe aan de braadpan met de pompoen.
Voeg een lepel hete groentebouillon tegelijk toe.
Roer en laat absorberen voordat je meer bouillon toevoegt.
Ga door gedurende ongeveer 15-18 minuten, totdat de rijst beetgaar en romig is.
Zet het vuur uit.
Voeg geraspte parmezaan toe om te binden en om die fantastische romigheid te creëren.
Als je dat prettig vindt, kun je ook een klontje boter toevoegen.
Schik de zachte risotto op een bord.
Voeg een beetje zwarte peper toe en, als je wilt, salie- of rozemarijnblaadjes.
Eet smakelijk
Hoe pompoenrisotto te bewaren
Als er pompoenrisotto overblijft, laat afkoelen en bewaar het in een luchtdichte container.
Het blijft 1-2 dagen in de koelkast houdbaar.
Wanneer je het opwarmt, voeg wat bouillon, water of melk toe om het weer romig te maken.
Verwarm goed tot het dampend heet is.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Vond je het recept voor pompoenrisotto lekker?
Als dat zo is en je het leuk vindt, geef je stem en beoordeling met de sterren hieronder.
Als je me 5 geeft, is dat natuurlijk de hoogste waardering.
HEEL HARTELIJK DANK
