De ricotta- en havermoutkoekjes zijn rustieke, ongelijkvormige traktaties, omdat je ze met de hand maakt zonder gebruik van vormpjes, maar ze zijn ongelooflijk lekker.
De ricotta samen met het geurige havermeel vormen een perfecte combinatie, waardoor ze ideaal zijn voor gezonde en eerlijke ontbijtjes of tussendoortjes.
Geschikt voor wie wil genieten van verwenning en lichtheid zonder smaak en verleiding te missen.
Ze bevatten geen boter maar de heerlijke extra vergine olijfolie.
Als je graag eenvoudige koekjes en zoetigheden maakt, bekijk dan de volgende andere recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 13 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g havermeel
- 50 g havervlokken
- 30 g suiker (voor zoetere koekjes kun je verhogen tot 60 g)
- 1 ei
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 100 g ricotta
- 1 theelepel bakpoeder voor gebak
- 1 snufje zout
- 1 theelepel vanille (of geraspte citroenschil)
- 30 g chocoladedruppels
Benodigdheden
Hier vind je de lijst met gereedschappen die ik gebruikt heb om het recept te maken.
Naast sommige items vind je ook de Amazon-link om eventueel een aankoop te doen, als je geïnteresseerd bent in mijn aanbevelingen.
- 1 Mengkom
- 1 Vork
- 1 Zeef
- 1 Bakplaat
- 1 Mat van siliconen
Stappen
Meng de droge ingrediënten: havermeel, de vlokken, het snufje zout, de suiker en het bakpoeder.
In een kom meng je de ricotta met het ei en de olie, tot je een gladde crème krijgt.
Voeg de vanille toe.
Voeg het natte mengsel bij de droge ingrediënten, voeg de chocoladedruppels toe en roer tot je een zacht, licht plakkerig deeg krijgt.
Als je het deeg tot een bol hebt gevormd, verdeel je het in porties en rol je er bolletjes van.
Leg ze op een bakplaat bekleed met composteerbaar bakpapier of een siliconenmat (handig en herbruikbaar).
Druk het deeg met je handen plat op de bakplaat tot ronde, licht onregelmatige koekjes.
Voeg bovenop wat gepofte speltvlokken toe als je die hebt en het lekker vindt.
Verwarm de oven voor op 180 °C, conventionele stand, en bak 12–14 minuten.
Als ze goudbruin zijn, zijn ze klaar om uit de oven gehaald en gegeten te worden.
Laat ze afkoelen en geniet van je smakelijke, knusse en lichte pauze.
Bewaren van ricotta- en havermoutkoekjes
De ricotta- en havermoutkoekjes blijven het beste als je een paar eenvoudige regels volgt:
Op kamertemperatuur:
Als ze volledig afgekoeld zijn, bewaar ze in een luchtdichte doos, bij voorkeur van blik of glas. Ze blijven 2-3 dagen goed.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Vond je het recept voor ricotta- en havermoutkoekjes lekker?
Als je dat doet en het je bevalt, geef dan je beoordeling met de sterretjes hieronder.
Als je me 5 sterren geeft, is dat natuurlijk het hoogste compliment.
HARTELIJK DANK
