Stappen

• Neem een pan, vul die met water, breng aan de kook, voeg zout toe en doe de rijst erin. Eenmaal gekookt, laten we het uitlekken en doen we het in een kom.

  

• Nu nemen we een deel van de Parmezaanse kaas (ongeveer de helft van wat in het recept staat) en voegen die toe aan de rijst. Met een vork beginnen we de korrels te mengen en een beetje te pletten.

  

• Wanneer de Parmezaanse kaas goed vermengd is met de rijst, beginnen we met een lepel een handvol rijst te nemen en plaatsen we die in de palm van onze hand. We spreiden het mengsel zodat elke bal die we gaan samenstellen, in het midden een theelepel pesto en een theelepel ricotta kan bevatten.

  

• We voegen dan pesto en ricotta toe in het midden van de bal en pakken een andere lepel rijst om onze rijstbal te vormen. Zodra ze klaar zijn, leggen we ze op een ingevette bakplaat.

  

• We plaatsen ze in de ovenschaal, besprenkelen ze met olie, geraspte Parmezaanse kaas en gemengde zaden als je dat lekker vindt. En in de oven ermee. Ik heb de geventileerde grillmodus gebruikt, 190 graden voor 18 minuten. Met de grill zal het oppervlak van de balletjes mooi goudbruin worden en een mooie korst krijgen, dankzij de strooisel van kaas.

  

• Na de baktijd, haal je de balletjes uit de oven en serveer je ze. Ik heb ze geserveerd op een bedje van rucola.