Stappen

• Voor dit recept heb ik een visbouillon gebruikt die ik de dag ervoor had overgehouden, waarin ik een poon had gekookt.

  Denk er altijd aan dat als je een visbouillon maakt, filter deze dan goed met een zeef voordat je deze voor andere bereidingen gebruikt, zodat eventuele graten niet in het gerecht terechtkomen dat je bereidt.

  Dus, als je voor deze risotto een visbouillon wilt maken, doe je dit zoals een groentebouillon, dus met een wortel, ui, selderij, tomaat, peterselie, zout, knoflook en de vis die je hebt gekozen om te koken.

  Als je de visbouillon niet kunt bereiden, weet dan dat de risotto met garnalen ook goed zal zijn met de klassieke groentebouillon.

  Terwijl de vis- of groentebouillon kookt, richten we ons op de garnalen. Neem de garnalen (ik heb diepgevroren gamba’s gebruikt) en je kunt hetzelfde doen of een andere kwaliteit garnalen kiezen. Was ze goed, verwijder de zwarte draad boven op de rug van de garnaal (de darm) en snijd deze in stukken.

  Doe in een pan olijfolie, zout en een teentje knoflook. Laat het fruiten en voeg dan de garnalen toe. Laat ze lichtjes bruinen en blus af met een half glas witte wijn. Kook ongeveer 7/8 minuten. Voeg ook wat gehakte peterselie toe. Als ze klaar zijn, zet ze dan apart.

  Neem nu een pan en giet de rijst erin, laat deze roosteren en begin dan wat lepels bouillon toe te voegen. Na verloop van tijd voeg je de volgende lepels toe. Na 10 minuten, voeg je de eerder gekookte garnalen toe aan de pan.

  Blijf roeren en voeg bouillon toe tot de rijst gaar is. Voeg voordat je gaat serveren een klontje boter toe in de pan, dit zorgt voor romigheid in onze risotto met garnalen. Nog een snufje peterselie en het is tijd om te eten.

  

• We zijn klaar om deze risotto te proeven, en…… wat vind je ervan? Was het niet ook simpel om te maken?

  Eet smakelijk en veel kookplezier