Het semolinemeelbrood is een brood dat volledig met dit type meel wordt bereid. Sinds ik de juiste balans tussen alle ingrediënten heb gevonden, kan ik niet anders dan het opnieuw en opnieuw maken zodra het op is.
De luchtige zachtheid zal je betoveren. Hier zijn de ingrediënten en het recept.
Als je van het maken van hartige deegwaren houdt, bekijk dan ook deze recepten hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we de ingrediënten bekijken die we nodig hebben om het recept te bereiden
- hermaalde harde tarwe semolinemeel (640g)
- verse gist (6g + een schepje BROODVERBETERAAR als je het hebt)
- water (380g + 40g om het zout op te lossen)
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel fijn zout
- 2 theelepels melk
- extra vergine olijfolie (18g)
- naar behoefte gemengde zaden (optioneel)
Gereedschap
De keukenrobot, mixer of een kom om het met de hand te doen
Stappen
Het maken van semolinemeelbrood is eenvoudig, maar het zal je veel voldoening geven.
Allereerst doen we het meel in de keukenrobot of kom en maken we in het midden een putje waarin we de vloeistoffen zullen toevoegen. Ik heb ook een schepje Ruggeri BROODVERBETERAAR toegevoegd, hier is de website om te bezoeken ➡️ Ruggeri Laboratorio Italiano Farine. Fantastische producten die ik aanraad om te proberen. Als je het niet hebt, volg dan gewoon het recept zonder probleem.
In een kan doen we het water op kamertemperatuur of licht warm waarin we de gist en de theelepel suiker zullen oplossen. Eenmaal gemengd, gieten we het in het midden van het meel en beginnen we te mengen, start de keukenrobot.
Nu voegen we ook de olie en twee theelepels melk toe. Laat het 4/5 minuten draaien en voeg als laatste het in 40g water opgeloste zout toe, altijd warm (NIET heet).
We blijven mengen en vormen het deeg dat we laten rijzen (ongeveer 3 uur tot het verdubbeld is) in de kom van de mixer bedekt, of een bedekte kom, in een uitgeschakelde oven of op een tochtvrije plek.
Na drie uur pakken we het deeg weer op dat zijn volume heeft verdubbeld en nadat we het op de bebloemde werkbank hebben gelegd en een paar vouwen hebben gegeven, beginnen we onze broden te vormen.
Ik haal uit dit deeg drie ongeveer gelijke bolletjes die ik vervolgens vorm tot een brood.
Gewoonlijk maak ik er één met gemengde zaden en twee basisbroden. Degene met de zaden laat ik rollen tussen de noten verspreid op het werkblad, ik smeer een beetje olie op mijn handen, ga over het brood en laat het dan rollen tussen de zaden totdat ze goed vastzitten aan het brood.
Ik leg het brood op bakplaten en bestrooi het oppervlak met semolinemeel en een scheutje olie. Ik laat de vormen nog anderhalf uur rijzen.
Wanneer het brood weer mooi opgeblazen en gerezen is, zet ik de oven aan op 195 graden, statische modus, plaats ik een potje water erin om een krokantere korst te krijgen en bak ik één bakplaat tegelijk op het middelste rek van de oven, voor ongeveer 28 minuten.
Na 25/28 minuten controleer met een tandenstoker of het brood gaar is. Zet dan de oven uit en laat het brood afkoelen op het rooster buiten de oven.
Hieronder zie je hoe het brood eruit ziet en wat een geweldige broodjes het zullen worden. Eet smakelijk!
Bewaring van semolinemeelbrood
Het brood kan twee dagen in een papieren zak worden bewaard, maar ik raad aan het in te vriezen en het tevoorschijn te halen wanneer nodig. Je kunt het ontdooien in de oven of op kamertemperatuur. Het zal heerlijk zijn.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Gaan jullie dit brood opnieuw maken?
Ik hoop dat het jullie verleidt en dat jullie proberen het opnieuw te maken. Als je het receptje leuk vond, laat me dan een paar sterren van waardering achter als je wilt.
Als je dat wilt, kun je me ook volgen op mijn pagina ➡️ INSTAGRAM
