Zou een Liguriër, met Sardijnse roots, de zee en al haar bewoners niet kunnen liefhebben??? Neeee, absoluut niet. Ik hou van de zee, ik hou ervan om daar te zijn en ik hou ervan om te genieten van haar vruchten. Ik ben dol op schaaldieren, schelpen en koppotigen (octopussen, sepia’s, calamares, om precies te zijn). Vandaag vertel ik je het eenvoudige maar oh zo smakelijke en appetijtelijke recept van amberjack. Ik heb ervoor gekozen om het te bereiden met Piccadilly tomaatjes, Taggiasca-olijven en kappertjes, omdat hun smaak en aroma de meeste gerechten op onze tafel lekkerder maken. Dus, ben je klaar om het met me te koken? Ik heb je niet gehoord? Jaaaa, kom mee…
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Porties: 2
- Kookmethodes: Langzame kook
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Laten we eens kijken welke ingrediënten we nodig hebben.
- amberjack (700 g middelgrote amberjack)
- 2 theelepels Taggiasca-olijven
- 2 theelepels kappertjes (indien gezouten, spoel ze eerst af)
- 8 tomaten (Piccadilly type)
- naar smaak fijn zout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 glas witte wijn
- water (200 g)
- oregano (een snufje)
Stappen
Laten we eens kijken hoe we het bereiden
Was de vis en leg hem in de pan. Zet je kookplaat op middelhoog vuur. Voeg bovenop de vis de tomaatjes, zout, extra vergine olijfolie, kappertjes en Taggiasca-olijven toe.
Op dit punt, zodra het begint te sissen, blus je af met de witte wijn. Zodra het is afgeblust, voeg je ook het water toe en laat je het minstens 30 minuten koken. Dit hangt af van de grootte van de vis.
Na 30 minuten op middelhoog vuur, controleer je of de vis gaar is. Als dat niet het geval is, controleer dan of er nog saus in de pan is om nog een paar minuten verder te koken, anders voeg je een beetje heet water toe en pas je eventueel het zout aan. Zodra de vis klaar is, serveer je het en naar jouw smaak kun je het bestrooien met oregano. Watertanden gegarandeerd. Eet smakelijk
