De wijnkoekjes zullen iedereen bekoren, zelfs degenen die geen alcohol drinken zoals ik.
De combinatie van gebruikte meelsoorten geeft deze koekjes een ongelooflijke brosheid.
Knapperig aan de buitenkant en smelten in de mond bij elke hap.
Eenvoudige ingrediënten zoals extra vergine olijfolie, suiker en anijszaadjes dragen bij aan de explosie van smaken die je zult ervaren wanneer je ze proeft.
Als je van huisgemaakte, brosse en authentieke koekjes houdt, bekijk dan ook deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 75 g rode wijn
- 3 g anijszaad
- 200 g type 2 meel
- 50 g grof gemalen harde tarwegriesmeel (volkoren)
- 40 g volkoren rietsuiker (je kunt gebruiken wat je wilt)
- 65 g extra vergine olijfolie (of plantaardige olie)
- 6 g bakpoeder voor desserts
- 1 g fijne zout (een snufje)
- 20 g amandelen (één per koekje, als je ervan houdt, anders niets)
Hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Theelepel
Stappen
Eerst meten we de wijn af in een kleine karaf of maatbeker en we voegen de anijszaadjes toe.
We laten ze tien/vijftien minuten in weken.
In een kom mengen we de twee meelsoorten en voegen we een snufje zout toe.
We voegen de olie toe aan de wijn en gieten alles in het midden van de droge ingrediënten.
We voegen ook de suiker toe, voor mij volkoren rietsuiker maar als je wilt ook witte kristalsuiker.
Voor zoetere koekjes kun je nog 30 gram suiker toevoegen bovenop mijn hoeveelheid.
Tot slot voegen we de vanille bakpoeder toe.
Met een vork, vanuit het midden, beginnen we de ingrediënten te mengen, tot we het meel beetje bij beetje van de randen erbij nemen.
Als het niet meer mogelijk is om te mengen met de vork, gebruik dan onze handen totdat we een deegbal vormen.
Onze deegbal is klaar, we breken stukjes af die we wegen, zodat ze allemaal gelijk zijn.
Elk koekje weegt ongeveer 26 gram.
Met deze hoeveelheden krijgen we ongeveer 16/17 koekjes.
We plaatsen de koekjes op bakpapier of een siliconen mat.
We zetten de oven aan op 180 graden in statische modus en zodra hij op temperatuur is, bakken we ongeveer 21 minuten.
Laat ze na het bakken afkoelen om volledig van hun brosheid te genieten.
Tips voor het bewaren van wijnkoekjes
Je kunt de wijnkoekjes in een luchtdichte glazen koekjestrommel bewaren en ze blijven nog twee of drie dagen en langer knapperig.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Vond je het recept van de wijnkoekjes leuk?
Als dat zo is en je het leuk vindt, geef dan je stem en oordeel met de sterren hieronder.
Als je me er 5 geeft, is dat uiteraard de maximale waardering.
HARTELIJK DANK
Als je ook mijn video recepten wilt zien, volg me dan op mijn pagina ➡️ INSTAGRAM
