Stappen

• Neem een kom en giet er de dooiers in (die we van het eiwit hebben gescheiden) en vervolgens de suiker. (Ik gebruik 60 g suiker omdat het wordt gecompenseerd door de marmelade). Als je meer suiker gebruikt voor je taarten, kun je 20/30 g extra toevoegen, het zal het succes van de cake niet beïnvloeden. Iedereen heeft zijn eigen smaak, ik gebruik liever niet te veel suiker, vooral als ik ook chocolade in de cake doe, enz.

  Na deze preambule, pak de kloppers en begin onmiddellijk met het kloppen van de dooiers en suiker.

  
  TRUC: Om eieren mooi luchtig te kloppen, is het geheim om ze op kamertemperatuur te gebruiken en vervolgens de dooiers en suiker niet in de kom te laten staan. Ik bedoel, giet de dooiers, giet de suiker en schakel de kloppers in, zonder de twee ingrediënten stil in de kom te laten samenkomen.

  

• Als de eieren luchtig zijn, voegen we de olie, Griekse yoghurt en melk toe en gaan we verder met mengen. De cake kan ook worden gemaakt met volle of vanille Griekse yoghurt.

  Begin nu met het toevoegen van de bloem terwijl je af en toe met de kloppers mengt. Wanneer we ook het vanillebakpoeder toevoegen, stop ik met de kloppers en meng ik met een vork of de “spatel” met cirkelvormige bewegingen van onder naar boven.

  
  Klop ook de eiwitten stijf, die we apart hadden gezet en zodra ze klaar zijn, voegen we ze toe aan het mengsel, altijd met bewegingen van onder naar boven.

  
  Het deeg moet mooi luchtig zijn. Als het, afhankelijk van de gebruikte bloem, lijkt alsof het mengsel te dik wordt terwijl je het toevoegt, gebruik dan 10/20 gram minder, eventueel na het toevoegen van het stijve eiwit.

  Als het daarentegen te vloeibaar lijkt, voeg dan meer bloem toe. Meestal gebruik ik met type 1 bloem in plaats van 250 g slechts 230 g. Dus pas u aan, afhankelijk van de absorptie, het belangrijkste is dat het een luchtig deeg is.

  

• Neem een bakvorm van 22 cm doorsnede en bekleed deze met bakpapier of vet en bestuif met bloem. TRUC: Om te voorkomen dat het papier beweegt terwijl ik het beslag erin giet, bevestig ik het met clips aan de vorm, die ik eraf haal voordat ik het in de oven zet.

  
  Zodra het beslag in de bakvorm is gegoten, voeg ik er veel kleine toefjes citroenjam bovenop toe. Bak op 170 graden, voorverwarmde oven, statisch, gedurende ongeveer 35 minuten. Pas aan, afhankelijk van uw oven en doe altijd de satéprikkerproef voordat u de cake uit de oven haalt.
  De wolkencake met yoghurt en citroen is klaar om van te genieten.