De yoghurtpannenkoeken zonder eieren zijn binnen enkele minuten klaar en vormen het perfecte ontbijt voor wie smaak en lichtheid wil combineren. Deze heel eenvoudige pannenkoeken zijn luchtig en zacht, rijk aan eiwitten en licht gezoet: ideaal om de dag energiek te beginnen zonder te veel zoetheid.
Mijn filosofie is altijd om zo min mogelijk suiker te gebruiken, omdat een goed gebak herkend wordt aan de harmonie van de ingrediënten, niet aan de hoeveelheid zoetheid.
Zullen we ze samen maken?
Als je van recepten met yoghurt houdt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 51,22 (Kcal)
- Koolhydraten 9,28 (g) waarvan suikers 2,47 (g)
- Eiwitten 1,64 (g)
- Vet 1,19 (g) waarvan verzadigd 0,43 (g)waarvan onverzadigd 0,31 (g)
- Vezels 1,22 (g)
- Natrium 5,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we de ingrediënten bekijken die we nodig hebben om dit recept te maken
- 90 g natuurlijke witte yoghurt (ik gebruik volle yoghurt maar magere of lactosevrije yoghurt kan ook)
- 120 g melk (ik gebruik volle melk maar magere of lactosevrije melk kan ook)
- 100 g bloem
- 1 citroenschil (geraspt)
- 1 theelepel extra vierge olijfolie (of plantaardige olie)
- 2 theelepels suiker
- 9 g bakpoeder voor gebak
- naar smaak honing (om te garneren of ahornsiroop)
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Kwast
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Vork
- 1 Citroenrasp
Stappen
Doe in een kom de melk, de yoghurt, de twee theelepels suiker en de geraspte schil van een citroen.
Begin met het mengen van deze ingrediënten met een vork of een garde.
Voeg ook de theelepel olie toe en vervolgens de gezeefde bloem en bakpoeder.
Blijf roeren.
Als je een homogeen, glad en klontvrij beslag hebt, is ons pannenkoekenbeslag klaar om in de pan te gaan.
Giet een beetje olie in de pan, verwarm deze goed en bestrijk met een siliconenkwast de pan om hem gelijkmatig in te vetten.
Giet een volle eetlepel beslag per pannenkoek die je maakt.
Ze worden iets kleiner maar super luchtig en lekker.
Als je ze liever groter en dunner hebt, kun je een grotere cirkel beslag in de pan uitsmeren.
Bak ze twee minuten per kant, wanneer je de klassieke belletjes aan de bovenkant ziet, zijn ze klaar om omgedraaid te worden.
Als je liever zoetere pannenkoeken hebt, kun je ze bestrooien met veel poedersuiker of een beetje extra suiker aan het beslag toevoegen.
Eenmaal klaar kun je genieten van de yoghurtpannenkoeken zonder eieren en ze garneren zoals ik heb gedaan met alleen honing, of met fruit, jam, smeerbare crèmes, ahornsiroop, kortom, laat je fantasie de vrije loop.
Eet smakelijk.
Hoe de yoghurtpannenkoeken zonder eieren bewaren en luchtig houden
Als er yoghurtpannenkoeken zonder eieren overblijven, kun je ze in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje tot 2 dagen. Op deze manier blijven ze zacht en luchtig, zoals versgebakken.
Om ze het beste te bewaren, dek ze af met vershoudfolie terwijl ze nog warm zijn of verwarm ze kort in de pan voordat je ze serveert.
Sommige liefhebbers maken het beslag de avond ervoor: de pannenkoeken zijn ’s ochtends snel gebakken en blijven luchtig en smakelijk.
Door de pannenkoeken correct te bewaren kun je er ook de volgende dagen van genieten zonder dat ze hun structuur of smaak verliezen.
Als er yoghurtpannenkoeken zonder eieren overblijven, kun je ze in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje tot 2 dagen. Op deze manier blijven ze zacht en luchtig, zoals versgebakken.
Om ze het beste te bewaren, dek ze af met vershoudfolie terwijl ze nog warm zijn of verwarm ze kort in de pan voordat je ze serveert.
Sommige liefhebbers maken het beslag de avond ervoor: de pannenkoeken zijn ’s ochtends snel gebakken en blijven luchtig en smakelijk.
Door de pannenkoeken correct te bewaren kun je er ook de volgende dagen van genieten zonder dat ze hun structuur of smaak verliezen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Laat ons je mening over de yoghurtpannenkoeken zonder eieren weten?
Vind je dit recept leuk? Deel je ervaring en je beoordeling met de sterren hieronder: elke reactie is waardevol voor ons.
Je kunt ook variaties proberen door vers fruit, chocolade of noten toe te voegen.
Vertel ons in de reacties hoe jouw pannenkoeken gelukt zijn: zo kunnen andere lezers inspiratie opdoen en het recept uitproberen.
Jouw bijdrage helpt ons om steeds recepten te bieden die luchtig, smakelijk en eenvoudig te maken zijn.
