Zacht brood en brioche zijn een bereiding die ik wilde maken met twee soorten meel, namelijk harde tarwe griesmeel en een donkere graansoort, om een vleugje kleur en diversiteit aan dit brood te geven.
Gezien hun zachtheid en kleinere formaat vind ik ze fantastisch om te vullen en dan te presenteren bij een ontbijt, snack, buffet of aperitief met vrienden en familie.
Als je van gistdeeg houdt, kijk dan ook naar deze andere receptjes:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we kijken wat we nodig hebben om het recept te bereiden
- hermalen harde tarwegriesmeel (300g)
- graanmeel (250g)
- bloem type 0 (20/30g voor het werkblad)
- water (385g)
- suiker (7g)
- verse bakkersgist (11g of 3,5g van de droge variant)
- extra vergine olijfolie (15g)
- fijn zout (7g)
- naar smaak chiazaad (optioneel)
Gereedschap
Ik heb de keukenmachine gebruikt, maar het deeg kan gemakkelijk met de hand worden bereid
Stappen
Laten we de eenvoudige stappen bekijken
Meng de meelsoorten samen, de griesmeel en de donkere of volkoren meel indien gewenst. Los de verse bakkersgist apart op in lauwwarm water en suiker en voeg deze toe aan het midden van de meelsoorten.
Voeg nu ook de olie in een dunne stroom toe en begin met kneden met de keukenmachine of met de hand. Verzamel langzaam het meel van de randen en wanneer het deeg begint te vormen, voeg dan pas het zout toe.
Zodra het bolletje gevormd is, laat het rijzen gedurende drie uur, afgedekt met een theedoek of plasticfolie. Na de rusttijd zal het deeg verdubbeld zijn, en kun je het terugpakken en ronde en brioche vormen maken of de vormen die je het liefst hebt.
Laat nog ongeveer twee uur rusten tot de broodjes zijn verdubbeld. Als je het lekker vindt, bestrijk dan het oppervlak van het brood met een beetje olie en voeg chiazaadjes toe.
Zodra ze gerezen zijn, ga je ze bakken, door de oven voor te verwarmen op statische modus 190 graden, bak voor ongeveer 15 minuten. Controleer altijd de binnenkant met een tandenstoker voordat je ze uit de oven haalt. Afhankelijk van je oven kan het een paar minuten korter of langer duren.
Het brood is klaar om van te genieten.
Tips voor zacht brood en brioche
Het brood blijft ook twee dagen goed in een papieren zak. Als je wilt, kun je het ook invriezen. Bij gebruik, haal het gewoon een paar uur van tevoren uit de vriezer en verwarm het misschien een beetje in de oven of pan. Het zal altijd lekker en knapperig zijn.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Als je wilt, volg me ook op mijn Instagram-pagina. Klik op de tekst hieronder en je komt op mijn account terecht.
BRICCIOLA ⬅️
