De zachte ricotta en appelcake is een van die taarten die nog voor het bakken al naar thuis ruiken.
Hij is eenvoudig, zonder boter, gemaakt met extra vierge olijfolie, verse ricotta, citroenschil en -sap, die het een delicate en omhullende geur geven.
De ricotta maakt het deeg zacht en vochtig, terwijl de appels, smeltend tijdens het bakken, natuurlijke zoetheid geven en een zachte textuur bij elke hap.
De EVO-olie vervangt de boter met lichtheid, waardoor een uitgebalanceerde cake ontstaat, perfect voor het ontbijt of voor een gezonde snack.
Probeer het te maken, ik weet zeker dat als je van deze ingrediënten houdt, de echtheid en eenvoud van deze huisgemaakte cake je zullen veroveren.
Voor andere eenvoudige en heerlijke taarten, kijk ook naar deze recepten die je hieronder vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Winter
- Stroom 212,82 (Kcal)
- Koolhydraten 22,40 (g) waarvan suikers 7,92 (g)
- Eiwitten 7,09 (g)
- Vet 10,84 (g) waarvan verzadigd 2,85 (g)waarvan onverzadigd 1,29 (g)
- Vezels 2,67 (g)
- Natrium 75,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 87 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g ricotta (voor intoleranten kun je ook lactosevrije ricotta gebruiken)
- 2 eieren
- 40 g volkoren rietsuiker (als je wilt, ook witte kristalsuiker. Voor meer zoetheid kun je tot 70g gaan.)
- citroenschil (geraspt + het sap van een halve citroen)
- vanille (enkele druppels van het aroma)
- 2 appels (rode of gele zijn beide goed)
- 80 g extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
- 50 g volkorenmeel
- 170 g speltmeel (als je meel type nul of dubbel nul gebruikt, controleer dan de opname)
- 1 zakje bakpoeder
Gereedschap
Hieronder geef ik je de lijst van gereedschappen die ik heb gebruikt om het recept te maken.
Voor sommige hiervan vind je ook het klikbare Amazon-pictogram, zodat je ze eventueel direct van hier kunt kopen.
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Citroenrasp
- 1 Zeef
- 1 Citruspers
- 1 Mes
- 1 Bakvorm voor taarten 22 cm
Stappen
Was eerst de appels, schil ze en snijd ze in blokjes.
Bewaar ze, besprenkelend met het sap van een halve citroen om te voorkomen dat ze bruin worden en om een frisse noot aan de taart te geven.
Rasp de citroenschil in een kom.
Klop de eieren met de suiker met een vork, voeg ook enkele druppels vanille-extract toe, totdat een licht schuimig mengsel ontstaat.
Voeg vervolgens de ricotta toe, goed uitgelekt en meng zorgvuldig tot een gladde crème zonder klontjes.
Voeg de extra vierge olijfolie in een straaltje toe, de appels met citroensap die we apart hebben gehouden en blijf mengen.
Voeg op dit punt de bloem samen met het bakpoeder toe, voorzichtig roerend om het mengsel niet te laten instorten.
Als je niet twee soorten bloem wilt gebruiken zoals ik deed, kun je ook maar één soort bloem gebruiken, zoals type nul of dubbel nul.
Hoewel mijn advies is om het te maken zoals ik het aangeef, omdat het dan echt geweldig wordt.
Voor een mooie hoge taart zoals de mijne, gebruik een bakvorm van 22 cm.
Bekleed met composteerbaar bakpapier, voeg het mengsel toe dat een meer homogene dan te gladde consistentie zal hebben.
Strijk het oppervlak een beetje glad met een spatel van de taart en als je ze lekker vindt, strooi een goede hoeveelheid pijnboompitten die bij het roosteren een extra smaak zullen geven.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten, controleer met een tandenstoker voor het uit de oven halen.
Als hij gaar is, laat hem volledig afkoelen in de vorm, verplaats hem dan naar een taartbord en op de klassieke taartenstandaard.
Bewaren van de zachte ricotta en appelcake
De ricotta en appelcake blijft dankzij de aanwezigheid van ricotta en fruit enkele dagen zacht, maar moet met enige zorg worden bewaard.
Als je hem binnen 1 dag consumeert, kun je hem gerust op kamertemperatuur houden.
Voor een langere bewaring is het beter om hem in de koelkast te bewaren, bedek hem met folie of sluit hem in een luchtdichte container.
Op deze manier blijft hij 3-4 dagen zacht en veilig.
Laat hem voor het serveren ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur staan, zodat hij weer zachter en geuriger wordt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Vond je het recept van de zachte ricotta en appelcake lekker?
Als dat zo is en je het leuk vindt, geef je stem en beoordeling met de sterren hieronder.
Als je me 5 sterren geeft, zal dat natuurlijk het maximum aan waardering zijn.
BEDANKT VAN HARTE
