De zachte ricotta- en sinaasappeltaart is een eenvoudig en geurend gebak, perfect voor ontbijt of als tussendoortje. Gemaakt met ricotta, yoghurt en speltmeel, heeft deze taart een zachte en fijne textuur en een onweerstaanbare sinaasappelgeur.
Het is een eerlijke en lichte taart, bereid met extra vergine olijfolie in plaats van boter, waardoor hij luchtig en prettig vochtig blijft. Op het oppervlak geven amandelen en pijnboompitten een krokante toets die perfect contrasteert met het zachte binnenste.
De ricotta- en sinaasappeltaart is heel eenvoudig te maken: je hebt maar een paar ingrediënten en enkele minuten nodig om een perfect gebak te krijgen dat je bij het ontbijt of als tussendoortje kunt serveren, of bij een kop warme thee of een geurige kruidenthee.
Als je van zachte en eerlijke desserts met ricotta houdt, probeer ook deze recepten: Zachte ricotta- en appelcake, Ricottakoekjes met havermoutmeel, Lichte ricotta-cheesecake, Ricotta- en chocoladecake en Panna-ricotta cake met fruit.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
- Stroom 123,13 (Kcal)
- Koolhydraten 14,68 (g) waarvan suikers 5,17 (g)
- Eiwitten 4,37 (g)
- Vet 5,53 (g) waarvan verzadigd 1,39 (g)waarvan onverzadigd 0,67 (g)
- Vezels 1,17 (g)
- Natrium 50,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 63 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eieren
- 50 g suiker
- 100 g ricotta
- 140 g natuurlijke witte yoghurt (ik gebruikte Griekse witte yoghurt)
- 60 ml extra vergine olijfolie (als je die niet hebt of de voorkeur geeft aan plantaardige olie kan dat ook)
- 120 ml sinaasappelsap (vers geperst)
- 1 geraspte sinaasappelschil (geraspt of een theelepel likeur voor desserts)
- 130 g speltmeel (of type 2)
- 90 g volkorenmeel
- 13 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- Enkele druppel vanille-extract
- naar smaak noten (bijv. amandelen en pijnboompitten voor decoratie op het oppervlak)
Benodigdheden
Hieronder vind je de lijst met gereedschappen die ik heb gebruikt om het recept te maken.
Van sommige producten vind je ook het Amazon-icoon, zodat je ze eventueel direct vanaf hier kunt aanschaffen.
- 1 Kom
- 1 Elektrische mixer
- 1 Spatel
- 1 Citruspers
- 1 Rasp voor citrusvruchten
- 1 Bakvorm van siliconen of anti-aanbak 28 cm
Stappen
Verwarm de oven op 175°C (conventioneel).
1️⃣ Doe in een kom de eieren en suiker (en een paar druppels vanille-extract) en klop ze met een garde gedurende 2–3 minuten, tot je een licht schuimig mengsel krijgt.2️⃣ Ricotta en yoghurt toevoegen
Ga verder door ricotta en witte yoghurt aan het eier- en suikermengsel toe te voegen. Meng goed met de garde tot je een gladde en homogene crème krijgt.3️⃣ Olijfolie en sinaasappel toevoegen
Giet extra vergine olijfolie, sinaasappelsap en geraspte sinaasappelschil erbij en blijf mengen om alle ingrediënten goed te integreren.4️⃣ De droge ingrediënten erbij mengen
Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan het mengsel en roer tot je een zacht en egaal beslag hebt.
5️⃣ In de vorm gieten
Bekleed een vorm van 28 cm met bakpapier of gebruik, zoals ik, een siliconen vorm die niet hoeft te worden bekleed en giet het beslag erin.Verdeel op het oppervlak amandelen en pijnboompitten.
6️⃣ Baktijd Bak in de oven op 175°C (conventioneel) gedurende ongeveer 30 minuten.
Doe altijd de priktest: als de prikker er droog uitkomt is de taart klaar.7️⃣ Taart klaar
Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Snijd de zachte ricotta- en sinaasappeltaart in plakken en serveer hem bij het ontbijt of als tussendoortje.
Hoe de ricotta- en sinaasappeltaart te bewaren
De zachte ricotta- en sinaasappeltaart blijft bewaard op kamertemperatuur gedurende ongeveer 2–3 dagen, afgedekt met een stolp of goed afgesloten in een luchtdichte bak.
Dankzij de aanwezigheid van ricotta en yoghurt blijft hij langer zacht en behoudt hij zijn luchtige en geurige consistentie. Als het binnenshuis erg warm is, kun je hem ook in de koelkast bewaren en hem een paar minuten op kamertemperatuur laten komen voordat je hem serveert.
Tips voor een nog zachtere ricotta- en sinaasappeltaart:
Om een nog zachtere ricotta- en sinaasappeltaart te krijgen is het belangrijk om ricotta goed uit te laten lekken en ingrediënten op kamertemperatuur te gebruiken.
Het goed opkloppen van eieren en suiker helpt om lucht in het beslag te brengen, waardoor de taart zachter en lichter wordt.
Ook de baktijd is essentieel: bak de taart in een conventionele oven en open de deur de eerste minuten niet zodat het gebak gelijkmatig kan rijzen.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Varianten van de ricotta- en sinaasappeltaart
Als je wilt kun je het speltmeel vervangen door bloem type 2 of door bloem type 0.
Het mengsel van meelsoorten dat ik gebruikte maakt deze ricotta- en sinaasappeltaart bijzonder zacht en rustiek, maar je kunt ook één soort meel gebruiken met zeer goede resultaten.
