De zachte yoghurtbrioche is een gistproduct dat je nooit zo heerlijk zacht zou verwachten. En weet je waarom ik dit zeg? Omdat er in deze croissants geen:
BOTER en ook geen
EIEREN
maar de zachtheid en smaak zullen je al bij de eerste hap veroveren.
Als je van brioches en croissants houdt, bekijk dan ook de onderstaande recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we de ingrediënten bekijken om het recept te maken
- bloem (500g)
- verse gist (10g)
- melk (160g)
- zonnebloemolie (40g)
- extra vergine olijfolie (20g)
- Griekse yoghurt 0% vet (170g)
- suiker (60g)
- fijn zout (3g)
- sinaasappelschil (een hele)
- 1 eidooier
- 2 theelepels melk
Benodigdheden
Ik heb de mixer gebruikt, maar het deeg komt ook perfect uit met de hand
Stappen
Neem de bloem en giet deze in de kom waarin je wilt gaan kneden. Ik heb de bloem in de mixer gedaan.
Los de gist en suiker op in het melk op kamertemperatuur of licht warm. Laat het een paar minuten staan en begin dan vanuit het midden van de bloem te gieten en zet de mixer aan, of begin met een vork of de hand te mengen.
Voeg nu ook de olie toe (je kunt ook slechts één type olie gebruiken, zonnebloemolie, ik heb zonnebloemolie en EVO gebruikt, zoals ik bij de ingrediënten heb vermeld).
Voeg op dit punt ook de yoghurt toe, de geraspte sinaasappelschil en indien je wilt, een mix van sinaasappel- en citroenschil, dat werkt ook perfect. Ik heb beide versies al uitgeprobeerd.
Wanneer de bovengenoemde ingrediënten beginnen het deeg te vormen voeg dan ook het zout toe. Blijf de mixer gebruiken totdat het deeg goed gemengd is.
Het zal zacht en een beetje plakkerig zijn. Dek de kom af met folie en laat het ongeveer drie uur op een tochtvrije plek rijzen. Ik zet het in de oven die ik net, net, heb verwarmd. Ik zet de oven aan en controleer 50 seconden voordat ik de kom met het deeg erin zet.
Nadat het deeg in volume is verdubbeld, leg het op een met bloem bestoven werkblad en hoewel het een beetje plakkerig is, zie je dat je het met bloemetjes handen kunt neerleggen en uitrollen om er vormen mee te maken.
Probeer de basis niet te lang te maken, op deze manier zal de croissant meer lagen deeg hebben en tijdens het bakken zal hij meer opzwellen
Na nog eens twee uur zijn onze croissants mooi opgezwollen om te bakken. Bestrijk ze voorzichtig met een mengsel van eidooier en melk.
Verwarm de oven voor op 180 graden (statische modus) en bak ze ongeveer 15 minuten als de oven op temperatuur is.
Controleer altijd met een satéprikker of de binnenkant van de croissant droog is voordat je de oven uitzet.
Ik hoef je alleen nog maar smakelijk eten te wensen
Bewaring en tips voor zachte yoghurtbrioche
De croissants blijven knapperig onder een glazen stolp voor een of twee dagen.
Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 20/21 brioches; ik vries ze dezelfde avond nog in en ontdooi ze wanneer nodig. Je zult zien dat ze goed blijven.
Je kunt ze laten herleven in hun geur in een warme oven of ze de avond van tevoren ontdooien voor het ontbijt de volgende dag.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Zouden jullie mijn zachte yoghurtbrioche opnieuw maken?
Als je ze probeert en je hebt zin en tijd, laat me dan weten of ze jou ook veroverd hebben.
Als je het leuk vindt, laat dan een paar sterren achter voor het recept.
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op mijn pagina➡️ INSTAGRAMAls je ze probeert en je hebt zin en tijd, laat me dan weten of ze jou ook veroverd hebben.
Als je het leuk vindt, laat dan een paar sterren achter voor het recept.
Als je het leuk vindt, volg me dan ook op mijn pagina➡️ INSTAGRAM
