De zucchini carbonara is een smakelijk hoofdgerecht dat, in tegenstelling tot de klassieke carbonara, geen guanciale en ook geen vleeswaren bevat.
Het is een gerecht dat geschikt is voor iedereen, voor wie van groenten houdt, voor vegetariërs, een lichte maar smakelijke maaltijd.
Zullen we het samen maken?
Als je van courgettes houdt, mis dan ook deze andere recepten niet meteen hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 6 courgettes
- 2 teentjes knoflook (zonder de kern)
- n.v.t. gehakte peterselie
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. fijn zout
- 2 eieren
- 50 g pecorino (of geraspte Parmezaan)
- 250 pasta (wat je maar wilt, ik gebruikte taglierini)
- n.v.t. melk
- n.v.t. peper (optioneel, als je het lekker vindt)
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Vergiet
- 1 Vork
- 1 Mes
- 1 Schaal
- 1 Pan
Stappen
Eerst reinigen en wassen we de courgettes.
Snijd ze in plakjes, snijd ook de knoflook en doe ze in de pan.
Voeg een scheutje extra vierge olijfolie, zout toe en laat het lichtjes verwelken.
Voeg een beetje water toe, dek af en laat 6/7 minuten koken.
Als ze klaar zijn, laten we ze in de pan, waar we later de rest van de ingrediënten aan toevoegen.
Ondertussen bereiden we een pan met water voor waar we de pasta in gaan koken.
Wanneer het water kookt voegen we de lange of korte pasta toe die we wensen, ik gebruikte een taglierini van droge pasta die perfect paste.
Terwijl de pasta kookt, bereiden we de rest van de saus.
In een schaal kloppen we de eieren met de pecorino, ongeveer 30 g, zout, gehakte peterselie en een scheutje melk.
Als de pasta gaar is, gieten we af en doen we in de pan, voeg dan het eiermengsel toe.
Meng alles op hoog vuur voor een paar minuten.
Tot slot, eenmaal op het bord, voegen we nog een scheutje van de geraspte pecorino toe en desgewenst een snufje peper.
Ben je klaar om je in deze lekkernij te storten?
Ik wens je een smakelijke maaltijd
Wat als er carbonara overblijft?
Als er pasta overblijft, kun je deze in de koelkast bewaren en de volgende dag opwarmen in de pan met een scheutje olie.
Als alternatief kun je er een goede pastafrittata van maken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Vond je dit recept voor zucchini carbonara leuk?
Als dat zo is en je het leuk vindt, geef dan je stem met de sterren hieronder.
Als je me er 5 geeft, zal dat uiteraard het maximale aan waardering zijn.
HARTELIJK DANK
Als je ook mijn videorecepten wilt zien, volg me dan op mijn pagina ➡️ INSTAGRAM
