De befana koekjes zijn perfect voor Driekoningen, ze hebben de vorm van kleine bezemstelen en zijn heerlijk voor de kleintjes en niet alleen! Dankzij een sinaasappelbeslag geurig en eenvoudig te maken worden ze snel bereid en zijn ze het perfecte idee om cadeau te doen of om de sok van de befana te vullen met een vleugje liefde uit eigen keuken.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
- Stroom 350,62 (Kcal)
- Koolhydraten 49,29 (g) waarvan suikers 16,66 (g)
- Eiwitten 6,59 (g)
- Vet 15,18 (g) waarvan verzadigd 9,30 (g)waarvan onverzadigd 5,18 (g)
- Vezels 2,16 (g)
- Natrium 159,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten befana koekjes
- 400 g bloem 00
- 120 g suiker
- 120 g boter (In koude stukjes uit de koelkast)
- 1 sinaasappel (Geraspte + het sap)
- 1 ei (+ een dooier)
- 1 snufje zout
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
- q.b. koekjes (mikado)
- 70 g pure chocolade 70%
Gereedschappen
- 1 Koekvorm
- 4 Kom
- 1 Vork
- 1 Citruspers
- 1 Rasp
- 10 Prikkers
- 1 Deegroller
- 1 Huishoudfolie
- 1 Koelrek
Stappen voor de befana koekjes
Voor ongeveer 30/35 koekjes afhankelijk van de grootte.
In een kom of op een werkblad, voegen we de bloem toe met een snufje zout en een theelepel bakpoeder voor zoetigheden. We voegen de koude boter uit de koelkast in stukjes toe, het sap en de geraspte schil van de sinaasappel.
We voegen de suiker toe, een heel ei plus een dooier, nu mengen we alle ingrediënten tot we een mooi deeg vormen. Als het deeg te kleverig lijkt, “kan gebeuren door het sinaasappelsap,” voeg dan gewoon wat extra bloem toe. Vervolgens wikkelen we het deeg in huishoudfolie en laten het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Na de tijd, halen we het deeg uit de koelkast en op een licht met bloem bestoven werkblad rollen we een niet te dun vel uit (ongeveer 4/5 mm), dan met de bellenvorm maken we veel bezemstelen. We leggen ze naast elkaar op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Met de tanden van een vork maken we sneden in het onderste deel om de vezels van het stro na te bootsen.
Nu, in het bovenste deel van de bezem, prikken we voorzichtig een houten spies om de steel te maken, we bakken op 170/180° voor ongeveer 10/12 minuten, we passen ons altijd aan de oven voor tijd en temperatuur.
Zodra de koekjes goudbruin worden, zijn ze klaar, nu moeten we heel snel zijn om de spies eruit te halen, we doen deze stap terwijl het zandkoekje nog warm is, anders kan het koekje breken.
onmiddellijk steken we in het gat waar we de spies hebben verwijderd, het mikado koekje aan de kant zonder chocolade. Laat dan afkoelen en zet onze bezemstelen op een koelrek. Ondertussen smelten we de pure chocolade en met een spuitzak, maar indien gewenst volstaat ook een spies om de bezemstelen te decoreren zoals wij dat willen.
En geniet van je lekkernij!
Befana koekjes bewaren
De befana koekjes kunnen tot 5/6 dagen in een metalen doos worden bewaard.
Ze kunnen ook worden versierd met royal icing.
