Vrienden, vandaag wil ik jullie een wilde bramentaart voorstellen, een eenvoudig en authentiek dessert. Deze zomer in Salento genoot ik van een vergelijkbaar dessert, gevuld met vanillecrème en braambessen, het veroverde me bij de eerste hap. Wanneer ik reis, ontdek ik graag nieuwe gerechten en smaken; ik geloof dat eten een van de belangrijkste aspecten van een reis is. In dit opzicht laat ik jullie een oud en traditioneel Sardijns recept achter, seadas zoals mijn grootmoeder ze maakte. Hoewel de taart klassiek is, kan ik jullie vertellen dat de vulling echt een verschil kan maken. Deze taart die ik vandaag heb gemaakt, is in korte tijd te maken en is echt een traktatie; een krokante korst van zanddeeg met een vulling van ricotta en bramenjam, probeer het!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 350 g bloem 00
- 100 g suiker
- 1 ei
- 2 eidooiers
- 130 g boter (kamertemperatuur)
- 1 snufje zout
- 1 citroenschil (geraspte schil van 1 citroen)
- 1 potje jam (van bramen)
- 300 g koeienricotta
- 1 theelepel vanille-extract
- 500 g bramen (vers)
- 100 g droge koekjes
- 1 citroenschil (geraspt)
Gereedschap
- 1 Antiaanbakvorm
- Voedselfolie
- Mixer
- 1 Mengkom
Bramen Taart
Hoe voorbereiden het deeg
Zodra het deeg klaar is, wikkel je het in plasticfolie en laat je het 30 minuten in de koelkast rusten. Na deze tijd haal je het eruit en rol je het uit in de ingevette vorm. Prik gaatjes in de bodem van het deeg en bedek het met de gemalen koekjes. Dit voorkomt dat de bodem van het deeg te vochtig wordt.
Ondertussen bereid je de vulling: plaats de ricotta en de jam in een mengkom, voeg ook de vanille toe. Meng de ingrediënten tot een zachte crème en giet het nu in de deegbak en strijk het goed glad.
Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten, afhankelijk van de temperatuur van je oven. Zodra de taart gaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem afkoelen. Ondertussen was je de bramen voorzichtig en laat je ze drogen op een doek.
Nu hoef je alleen nog maar je taart te decoreren met verse bramen, bestrooi voor het serveren met poedersuiker en geniet ervan!
Hoe de bramentaart te bewaren
Deze taart kan in de koelkast bewaard worden en kan ook met bosvruchten bereid worden.
Wees voorzichtig bij het wassen van de bramen, vooral onder een stromende kraan. Ik geef er de voorkeur aan ze onder te dompelen in een bak met water; vermijd hierbij dat ze elkaar overlappen. Laat ze altijd drogen op een doek en pas op het moment van het decoreren van de taart.
Wees voorzichtig bij het wassen van de bramen, vooral onder een stromende kraan. Ik geef er de voorkeur aan ze onder te dompelen in een bak met water; vermijd hierbij dat ze elkaar overlappen. Laat ze altijd drogen op een doek en pas op het moment van het decoreren van de taart.
