De Castagnole met limoncello zijn heerlijk en geurig, zoals de chiacchiere zijn het de typische carnavalssnoepjes en worden ze in verschillende varianten bereid. Hoewel het klassieke recept ze gefrituurd voorziet, vind ik ze uit de oven heerlijk en dit jaar wilde ik ze met limoncello proberen.
Ik kan je verzekeren dat ze zacht en verrukkelijk zijn, sterker nog, ik zou zeggen onweerstaanbaar! Probeer ze en je zult zien dat je de ene na de andere neemt, want ze zijn zo weg!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 317,48 (Kcal)
- Koolhydraten 47,57 (g) waarvan suikers 22,06 (g)
- Eiwitten 5,90 (g)
- Vet 9,55 (g) waarvan verzadigd 5,78 (g)waarvan onverzadigd 3,54 (g)
- Vezels 1,00 (g)
- Natrium 115,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Castagnole met limoncello
- 300 g bloem 00
- 2 eieren
- 80 g boter (kamertemperatuur)
- 75 g suiker
- 8 g bakpoeder voor zoetwaren
- 2 g rumaroma (flesje)
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 sinaasappel (geraspte schil)
- 1 snufje zout
- 7 g vanille-extract
- 2 espressokopjes Limoncello
- 1 espressokopje water (optioneel)
- q.b. suiker
Gereedschap
- Keukenmachine
- Vershoudfolie
Bereiding castagnole met limoncello
voor ongeveer 50 castagnole, afhankelijk van de grootte.
Het deeg kan ook met de keukenmachine worden bereid.
In een grote kom doen we de bloem, de suiker, de zachte boter in stukjes, het bakpoeder, het rumaroma en het vanille-extract. Voeg ook de eieren, het snufje zout en tenslotte de geraspte schil van de sinaasappel en de citroen toe.
Kneed tot een homogeen deeg ontstaat, zodra de ingrediënten zijn gemengd. Leg het deeg op een werkvlak en kneed het goed, dek af met plastic folie en laat 15/20 minuten rusten.
Na de rusttijd, neem kleine stukjes van het deeg en maak er balletjes van.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, goed van elkaar gescheiden, omdat ze tijdens het bakken nog iets in volume zullen toenemen.
Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C voor 10 minuten, pas de temperatuur altijd aan je eigen oven aan.
De castagnole moeten aan de buitenkant licht blijven, niet te goudbruin anders worden ze niet zacht. Haal ze uit de oven en terwijl ze nog warm zijn, haal ze één voor één snel door het limoncellobadje, voor degenen die een lichter bad prefereren, voeg een beetje water toe aan het badje. Rol de balletjes daarna door de suiker, ik raad aan de suiker te vervangen als deze te vochtig wordt.
De Castagnole met limoncello zijn klaar om geserveerd te worden…
Fijne Carnaval en geniet ervan!
Bewaring of variatie van de castagnole
De castagnole met limoncello zijn ook heerlijk zonder het bad, probeer ze alleen bestrooid met poedersuiker. Als je juist castagnole wilt met een intensere limoncellosmaak, vervang dan in het deeg het vanille-extract en rumaroma met 130 ml limoncellolikeur en voeg 2 geraspte citroenen toe. Als het deeg te zacht is, voeg dan iets meer bloem toe.
Limoncello kan eventueel ook worden vervangen door rum of grappa. Voor de kleintjes gebruik ik een alcoholvrije fruitsiroop, hazelnoot of vanille.
Dit deeg kan ook worden gebruikt om gefrituurde castagnole te maken.
Probeer mijn Klassieke of geglazuurde chiacchiere
Probeer mijn Klassieke of geglazuurde chiacchiere
