De Castagnole met limoncello zijn heerlijk en geurig, net als de chiacchiere zijn ze typische carnaval zoetigheden en worden ze in verschillende varianten bereid. Ook al voorziet het klassieke recept ze gefrituurd, ik vind ze heerlijk uit de oven en dit jaar wilde ik ze met limoncello proberen.
Ik kan je verzekeren dat ze zacht en verrukkelijk zijn, ik zou zelfs zeggen onweerstaanbaar! Probeer ze en je zult zien dat er één is die de andere volgt, vandaag is het de tweede batch die ik maak omdat ze in een mum van tijd op zijn gegaan!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 317,48 (Kcal)
- Koolhydraten 47,57 (g) waarvan suikers 22,06 (g)
- Eiwitten 5,90 (g)
- Vet 9,55 (g) waarvan verzadigd 5,78 (g)waarvan onverzadigd 3,54 (g)
- Vezels 1,00 (g)
- Natrium 115,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Castagnole met limoncello
- 300 g bloem 00
- 2 eieren
- 80 g boter (kamertemperatuur)
- 75 g suiker
- 8 g bakpoeder
- 2 g rumaroma (flesje)
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 sinaasappel (geraspte schil)
- 1 snufje zout
- 7 g vanille-extract
- 2 koffiekopjes Limoncello
- 1 koffiekopje water (optioneel)
- naar smaak suiker
Gereedschap
- Keukenmachine
- Voedselfolie
Voorbereiding castagnole met limoncello
voor ongeveer 50 castagnole, afhankelijk van de grootte.
Het deeg kan ook worden gemaakt met de keukenmachine.
In een grote kom doe je: de bloem, de suiker, de zachte boter in stukjes, het bakpoeder, het rumaroma en het vanille-extract. Voeg ook de eieren, het snufje zout en tenslotte de geraspte schil van de sinaasappel en citroen toe.
Kneed tot je een homogeen deeg krijgt, eenmaal gemengd met de ingrediënten. Breng het deeg over op een werkblad en kneed het goed, dek het af met voedselpapier en laat het 15/20 minuten rusten.
Na de rusttijd, neem kleine stukjes deeg en maak er balletjes van.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, voldoende afstand tussen elkaar, want in de oven zullen ze iets in volume toenemen.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10 minuten, wanneer je bakt houd altijd rekening met de temperatuur van je eigen oven.
De castagnole moeten aan de buitenkant licht blijven, anders als ze te donker worden zullen ze niet zacht zijn. Haal ze uit de oven en terwijl ze nog warm zijn, doop ze snel en een voor een in de limoncello siroop, als je een lichtere siroop wilt voeg dan water toe. Rol de balletjes daarna door de suiker, ik raad aan om de suiker te vervangen als deze te vochtig wordt.
De Castagnole met limoncello zijn klaar om te worden geserveerd…
Fijn Carnaval en geniet ervan!
Bewaring of variatie van castagnole
De castagnole met limoncello zijn ook heerlijk zonder de siroop, probeer ze alleen met poedersuiker bestrooid. Als je liever castagnole met een intensere limoncellosmaak wilt, vervang dan in het deeg het vanille-extract en rumaroma met 130 ml limoncellolikeur en voeg 2 geraspte citroenen toe. Als het deeg te zacht is, voeg dan een beetje extra bloem toe.
Indien gewenst kan de limoncello ook vervangen worden door rum of grappa. Voor de kleintjes gebruik ik een alcoholvrije fruitsiroop, hazelnoot of vanille.
Dit deeg kan ook worden gebruikt om gefrituurde castagnole te maken.
Probeer mijn Klassieke chiacchiere of geglazuurd
Probeer mijn Klassieke chiacchiere of geglazuurd
