De chocolade en ricotta koekjes zijn eenvoudig te maken en super lekker. Ze zijn geliefd bij jong en oud, perfect voor ontbijt en als tussendoortje. Een gezonde lekkernij, snel en eenvoudig te maken. Een knapperige korst van zanddeeg met een zachte vulling van ricotta en chocolade, de vulling blijft altijd mooi romig voor meerdere dagen.
Veel plezier met het maken ervan in de vormen die je het leukst vindt, misschien samen met je kleintjes, succes gegarandeerd.
Je bent misschien ook geïnteresseerd in de crumble met nutella, een delicatesse die snel klaar is.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor chocolade en ricotta koekjes
- 300 g bloem 00
- 90 g suiker
- 1 dooiers
- 1 eieren
- 120 g boter (In stukjes en koud uit de koelkast)
- 1 snufje zout
- 1 citroen (geraspte schil "onbehandeld")
- Half theelepel bakpoeder voor gebak
- 300 g koeienricotta (uitgelekt zonder serum)
- 150 g pure chocolade 60% (In stukjes, of als alternatief chocoladedruppels)
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 eieren (lichtjes geklopt met een eetlepel melk)
- q.b. poedersuiker
Gereedschap
- Kom
- Deegroller
- bakpapier
- Vershoudfolie
- Deegsnijder
- Terrine
- Rooster voor gebak
- Kwast
Bereiding chocolade en ricotta koekjes
Doe de bloem en de in stukjes gesneden boter (koud uit de koelkast) in een terrine. Begin het deeg met je vingertoppen te werken, maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren, suiker, zout en geraspte citroenschil toe.
Hier vind je het recept voor zanddeeg
Voeg ten slotte een halve theelepel bakpoeder toe, als je een knapperiger deeg wilt, voeg je het bakpoeder gewoon niet toe. Meng alle ingrediënten goed.
Maak een mooi deeg, wikkel het in vershoudfolie en laat het een half uur in de koelkast rusten. Ondertussen bereid je de ricottacrème voor.
Doe de goed uitgelekte ricotta in een kom, voeg de poedersuiker en het vanille-extract toe. Meng goed en voeg uiteindelijk de chocolade toe, in stukjes of druppels.
Na de tijd in de koelkast, haal het deeg eruit en rol het uit tot een lap, maak het niet te dun. Snijd de koekjes met een deegsnijder en leg een theelepel ricottacrème in het midden van elk koekje.
Als je zonkoekjes wilt, volg dan de tutorial, anders geef je ze de vorm die je het leukst vindt. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrijk ze met het losgeklopte ei.
Bak ze in de oven op 180/190°C gedurende ongeveer 15 minuten, pas altijd aan je eigen oven aan. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster, bestrooi ze met poedersuiker voordat je ze serveert en geniet ervan!
Advies en variaties van chocolade en ricotta koekjes
De koekjes kunnen worden bewaard in een glazen pot; als je wilt, kan de chocolade worden vervangen door gehakte noten, maar je kunt ze ook aan de vulling toevoegen. Een echte traktatie!
