De citroenjam heeft een werkelijk unieke smaak, zijn geur is onmiskenbaar en tegelijkertijd blijft hij niet te zoet. Ik vind het namelijk perfect voor een gezond en uitgebalanceerd ontbijt, misschien geserveerd met volkoren beschuitjes. De citroenen moeten absoluut onbespoten zijn, ook omdat in dit recept ook de schil wordt gebruikt.
Voor het maken van de jam heb ik de citroenen 48 uur in water laten rusten, dit verwijderde de overdreven bittere smaak van de schil, een echte traktatie! Als de citroenjam je met zijn frisheid heeft veroverd, kun je het unieke en omhullende smaak van de pompelmoesjam niet weerstaan, een andere traktatie die ook heerlijk past bij kaas.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Dagen
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: Ongeveer 3 potten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 125,60 (Kcal)
- Koolhydraten 32,60 (g) waarvan suikers 32,60 (g)
- Eiwitten 0,30 (g)
- Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,95 (g)
- Natrium 1,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor citroenjam
- 1 kg citroenen (onbespoten)
- 600 g suiker (Als je een zoetere smaak wilt tot 700 g)
- q.b. water (van het koken)
Benodigdheden
- 1 Pan groot
- Grote kom
- Mes
- Voedselfolie
- Vergiet
- 3 Potten
Bereiding van citroenjam
Ik laat je zien hoe je pompelmoesjam maakt
Begin met het goed wassen van de citroenen onder stromend water, ik gebruik een kleine borstel, die perfect is om alle onzuiverheden van de schil te verwijderen. Droog ze af en snijd ze in schijfjes, verwijder dan alle pitten.
Doe nu de citroenschijfjes in een grote kom en giet water erover tot ze bedekt zijn. Als je geen kom met deksel hebt, volstaat het om ze af te dekken met huishoudfolie.
Laat de citroenschijfjes 24 uur op kamertemperatuur staan, giet daarna af en vul opnieuw met schoon water, dek af en laat nog eens 24 uur staan. Na deze tijd giet je de citroenschijfjes opnieuw af en doe ze in een pan, giet er water over tot ze bedekt zijn, zet op het vuur en laat koken.
Zodra het kookt, giet je de citroenschijfjes opnieuw af, maar neem 500 ml kookwater apart voor later. Toen ik het toevoegde, gebruikte ik slechts 300 ml, maar voor de consistentie moet je zelf oordelen.
.
Doe de citroenschijfjes opnieuw in de pan, voeg ongeveer 300 ml van het eerder genomen kookwater toe en de suiker. Kook ongeveer 30/40 minuten, af en toe roeren; ook voor de kooktijd moet je zelf oordelen en ervoor zorgen dat het niet te dik wordt.
Je kunt de schoteltje-test doen om te controleren: giet een beetje jam op een schoteltje en kantel het, als de jam niet wegglijdt, is het klaar. Giet het in gesteriliseerde potten, laat altijd 1 cm ruimte van de rand. Als je wilt, kun je voor het afsluiten van de potten je jam aromatiseren met kaneel of steranijs.
professionele sterilisator voor potten of sterilisator met thermometer
Zet de potten ondersteboven om vacuüm te creëren en laat ze afkoelen, zodra ze koud zijn, draai ze om en controleer voor het opbergen het midden van de dop om er zeker van te zijn dat er vacuüm is ontstaan. Je citroenjam is klaar om naar wens te worden genoten en veel plezier!
Bewaren en variaties van citroenjam
Bewaar de citroenjam op een koele en droge plaats, uit de buurt van licht en warmtebronnen. Voor maximaal 6 maanden, mits het vacuüm correct is ontstaan. Bij opening, zorg er altijd voor dat er geen schimmel onder de deksel zit, vanwege een verkeerde afsluiting.
Om te voorkomen dat de jam te dik wordt, let op de kooktijd en het toegevoegde water. De pot moet na opening in de koelkast worden bewaard en binnen een paar weken worden geconsumeerd.
Als je niet van jam met schil houdt, kun je deze na het koken met een staafmixer pureren. Anders kun je de citroenen zonder schil bereiden, je zult nog steeds een uitstekende conserve hebben.
