Vandaag stel ik jullie mijn eiwitrijke pannenkoeken voor, een eenvoudig en smaakvol recept om de dag energiek en licht te beginnen. Ze bevatten geen toegevoegde suikers, wat ze ideaal maakt voor degenen die hun inname willen beperken zonder concessies te doen aan de smaak. De weinige ingrediënten die nodig zijn, zijn gezond en voedzaam en perfect voor een evenwichtige voeding, voor sporters of gewoon voor wie een smakelijk maar gezond ontbijt wenst.
Voor de basis van deze pannenkoeken heb ik alleen eiwitten gebruikt die zorgen voor een hoog eiwitgehalte, amandelmeel voegt een vleugje smaak en vezels toe, terwijl Griekse yoghurt het deeg zacht en romig maakt. Ze zijn veelzijdig en kunnen op verschillende manieren worden gegarneerd, als je van pannenkoeken houdt, probeer ze dan, ik weet zeker dat ze een must zullen worden voor je ontbijt of brunches.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 54,34 (Kcal)
- Koolhydraten 1,28 (g) waarvan suikers 0,90 (g)
- Eiwitten 3,12 (g)
- Vet 3,82 (g) waarvan verzadigd 0,30 (g)waarvan onverzadigd 0,08 (g)
- Vezels 0,80 (g)
- Natrium 29,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Eiwitrijke pannenkoeken
- 140 g eiwitten (Ongeveer 4 eieren)
- 60 g amandelmeel
- 60 ml volle melk
- 60 g Griekse yoghurt
- 4 g bakpoeder (kan worden vervangen door bakpoeder)
- 1 theelepel vanille-extract
Hulpmiddelen
- 2 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Weegschaal
- 1 Zeef
- 1 Spatel
- 1 Handgarde
- 1 Koekenpan
Stappen Eiwitrijke pannenkoeken
Giet 140 g eiwitten in een kom en klop ze stijf, voeg in een andere kom het amandelmeel, het gezeefde bakpoeder en het vanille-extract toe.
Voeg nu de melk in kleine porties toe en meng het met een handgarde, terwijl je ervoor zorgt dat er geen klonten ontstaan. Nadat de melk is opgenomen, voeg je ook de Griekse yoghurt toe.
Blijf het mengsel mengen met de garde, roerend van boven naar beneden. Voeg vervolgens de eerder opgeklopte eiwitten toe aan het mengsel, creëer een zacht en glad beslag. Neem een anti-aanbakpan en voeg een beetje boter toe, eventueel met behulp van keukenpapier. Giet het beslag in het midden met een pollepel.
Laat het een paar minuten op middelhoog vuur koken, wanneer je bubbels aan de oppervlakte ziet ontstaan, zijn de pannenkoeken klaar om omgedraaid te worden. Doe dit heel voorzichtig met behulp van een siliconen spatel. Ze zijn gaar wanneer ze mooi goudbruin zijn, serveer ze met honing of ahornsiroop en geniet ervan!
Hoe bewaar je eiwitrijke pannenkoeken
Eiwitrijke pannenkoeken kunnen een paar dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container. Je kunt ze ook vullen met vers fruit, chocolade of noten toevoegen, de keuze is aan jou!
