De Gebakken Zeppole van San Giuseppe zijn typische desserts voor Vaderdag en kunnen ook gefrituurd worden bereid. De gebakken versie van vandaag blijft de lichtste en meest delicate variant, de 19e maart komt eraan en ze mogen echt niet ontbreken! Een heerlijk deeg van Soezendeeg gevuld met fluweelzachte banketbakkersroom en tenslotte een heerlijke amarene met een regen van poedersuiker.
Als je net zo’n liefhebber bent als ik en je kunt niet weerstaan aan zoveel lekkernijen, wat dacht je ervan om ze samen te maken!
- Moeilijkheidsgraad: Moeilijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 40 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: San Giuseppe, Vaderdag
- Stroom 478,69 (Kcal)
- Koolhydraten 46,61 (g) waarvan suikers 20,37 (g)
- Eiwitten 15,14 (g)
- Vet 26,84 (g) waarvan verzadigd 14,71 (g)waarvan onverzadigd 11,93 (g)
- Vezels 0,92 (g)
- Natrium 118,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten gebakken zeppole van San Giuseppe
Voor het soezendeeg
- 150 g bloem 00
- 150 ml Water
- 1 snufje zout
- 100 g boter
- 4 eieren (ongeveer 210 g gewogen zonder schil)
- 100 g suiker
- 4 eierdooiers
- 100 g bloem 00
- 400 ml melk
- 1 zakje vanilline
- 1 citroen (geraspte schil)
- n.v.t. gekonfijte kersen
- n.v.t. poedersuiker
Gereedschappen
- Houten lepel
- Pan
- Zeef
- Spuitzak
- Glad spuitmondje te gebruiken voor de room
- Ster spuitmondje te gebruiken voor de zeppole
Bereiding van gebakken zeppole
Doe het water, het zout en de in stukjes gesneden boter in een pan. Breng aan de kook en haal de pan van het vuur. Als de boter niet goed gesmolten is, roer dan met een houten lepel. Giet nu de gezeefde bloem (van tevoren) er in één keer bij, zonder bang te zijn dat er klontjes ontstaan.
Roer krachtig met een houten lepel en zet het weer op het vuur, laat ongeveer 2 minuten koken terwijl je blijft roeren, deze tijd zorgt ervoor dat het deeg van de zijkanten loskomt en een bal vormt.
Haal de pan van het vuur en laat het deeg afkoelen, ondertussen klop je de eieren lichtjes op in een kom. Voeg beetje bij beetje toe aan het deeg en laat het goed opnemen, pas als de hoeveelheid die je hebt toegevoegd is opgenomen, voeg je meer toe.
Raak niet in paniek als het deeg lijkt te gaan schiften en in stukjes uit elkaar valt, blijf gewoon roeren. Uiteindelijk moet ons soezendeeg homogeen en glad zijn, zoals een mooie stevige banketbakkersroom. Maak op een licht beboterde bakplaat de vormen met een ringvorm. Dompel deze in de bloem en leg hem op de bakplaat, zodat je onze vormen tekent, die goed uit elkaar moeten staan.
Breng het mengsel over in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en een minimumdiameter van 1 cm.
Maak onze zeppole en bak ze in de oven, ik geef de voorkeur aan statische baksel op 200°C gedurende 20 minuten, als je een heteluchtoven gebruikt, is 190°C voldoende. Controleer de baktijd na 10 minuten en zorg ervoor dat ze niet te donker worden, anders verlaag je de oventemperatuur met 10°C. Na 20 minuten, plaats een houten lepel of een bal aluminiumfolie tussen de oven en de deur en ga nog 10 minuten verder met bakken. In deze fase moeten ze van binnen drogen en van buiten kleuren. De baktijd en de oventemperatuur zijn altijd indicatief, dus pas het altijd aan naar jouw oven.
Om het werk te vereenvoudigen kunnen we onze zeppole ook enkele dagen van tevoren bereiden en ze pas op het moment vullen.
Hier vind je het recept om de banketbakkersroom te bereiden, zodra het klaar is en nadat het is afgekoeld, doe het in een spuitzak met een glad mondstuk. Snijd de zeppole doormidden en vul, versier elk met een toefje room en een amarene. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker en Smakelijk
Gefeliciteerd aan alle vaders!
Bewaring van gebakken zeppole van San Giuseppe
De zeppole kunnen van tevoren worden bereid en in een afgesloten container bewaard voordat ze worden gevuld.
Eenmaal gevuld kunnen we ze een paar dagen in de koelkast bewaren.
Als ze niet goed opblazen en plat worden in de oven, was de bereiding niet succesvol. In het recept van Soezendeeg of soesjesdeeg zijn er geheimen, tips en stap-voor-stap foto’s om het perfect te bereiden.
We kunnen onze zeppole ook vullen met andere crèmes: chocolade pure ganache
