Gemberkoekjes hoe deze te bereiden? Gemberkoekjes zijn een kruidig deeg typisch voor Noord-Europa. Het wordt verkregen door melasse of honing te mengen met rietsuiker. Het deeg wordt op smaak gebracht met kaneel, gember, kruidnagel en nootmuskaat. Het wordt vooral tijdens de kersttijd bereid en je kunt de beroemde gingerbread maken, in het Italiaans gemberkoekmannetjes. Gemberkoekmannetjes hebben een geschiedenis die teruggaat tot het hof van Elizabeth van Engeland; zij was degene die deze creaties maakte op een van haar beroemde banketten. Met dit deeg kun je veel creaties maken, zoals het gemberkoekhuisje waar de kleintjes dol op zijn. Laten we samen kijken hoe we dit heerlijke deeg kunnen maken.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Europees
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 482,66 (Kcal)
- Koolhydraten 71,20 (g) waarvan suikers 28,33 (g)
- Eiwitten 7,96 (g)
- Vet 20,40 (g) waarvan verzadigd 12,82 (g)waarvan onverzadigd 7,14 (g)
- Vezels 2,67 (g)
- Natrium 242,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten gemberkoekjes hoe deze te bereiden
- 380 g bloem 00 (voeg indien nodig 20/30 g extra toe, het deeg mag niet te plakkerig zijn)
- 2 theelepels gemalen gember
- 2 theelepels gemalen kaneel
- Half theelepel kruidnagel (gemalen)
- Half theelepel nootmuskaat (gemalen)
- 1 ei
- 1 snufje zout
- 80 g suiker (Je kunt ook fijne rietsuiker gebruiken)
- Half theelepel baking soda
- 150 g boter
- 120 g honing (bloemenhoning)
Benodigdheden om gemberkoekjes te bereiden
- 1 Keukenmachine
- 1 Zeef
- 1 Deegroller
- 1 Bakpapier
Stappen om gemberkoekjes te bereiden
Het gemberdeeg moet minstens 2 uur in de koelkast rusten voordat het wordt gebruikt. Het kan ook tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard, of we kunnen het invriezen voor later gebruik.
In de keukenmachine, maar het kan ook met de hand, doe 380 g gezeefde bloem en voeg alle specerijen toe. Voeg de in stukjes gesneden boter toe, de honing, de baking soda en het ei. Begin met kneden; als je de keukenmachine gebruikt, kies dan een gemiddelde snelheid. Het kan zijn dat het deeg te zacht wordt door de eiermaat, maar voeg gewoon nog 20/30 g bloem toe om een glad en stevig deeg te maken, pas het aan naar eigen inzicht. Als er een bal om de haak van de keukenmachine vormt, is het deeg klaar. Laat het minstens twee uur in de koelkast rusten, gewikkeld in huishoudfolie.
Na de rusttijd rollen we het gemberdeeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad of op bakpapier. Laat je fantasie de vrije loop en maak koekjes, huisjes, mannetjes en nog veel meer… Geniet ervan!
Hier zijn de recepten die je kunt maken met gemberkoekjes:
Gemberkoekjes bewaren
Gemberkoekjes blijven 4 dagen goed in de koelkast en kunnen 30 dagen worden ingevroren.
