De glutenvrije koekjes zijn heerlijke koekjes, perfect voor wie glutenintolerant is. Dit recept is niet alleen “glutenvrij”, maar ook laag in calorieën omdat het geen eieren, boter en lactose bevat. “Voor een lichte en suikervrije versie kan je erythritol gebruiken.” Het deeg heeft een andere consistentie dan de klassieke versie, de koekjes blijven na het bakken een beetje zacht in vergelijking met de originele cookies. Maar ik kan zeggen dat ze heerlijk zijn, ze zijn binnen 10 minuten klaar en zijn perfect voor ontbijt en snack, als je van zelfgemaakte koekjes houdt, probeer dan ook de hazelnootkoekjes, je zult ze vanaf de eerste hap heerlijk vinden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: Ongeveer 14 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 398,32 (Kcal)
- Koolhydraten 20,91 (g) waarvan suikers 17,48 (g)
- Eiwitten 6,13 (g)
- Vet 32,11 (g) waarvan verzadigd 2,16 (g)waarvan onverzadigd 8,92 (g)
- Vezels 3,91 (g)
- Natrium 29,85 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 39 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor glutenvrije koekjes
- 150 g amandelmeel
- 90 ml amandelmelk
- 50 g suiker (als je een nog minder calorierijk koekje wilt, gebruik dan 75 g erythritol)
- 1 theelepel bakpoeder
- 75 g pure chocolade stukjes
- 50 ml zonnebloemolie
Hulpmiddelen
- 3 Kom
- 1 Bakpapier 1
- 1 Bakplaat
- 1 Theelepel
- 1 IJsschep
- 1 Bakplaat
- 1 Koelrek voor taarten
Stappen voor glutenvrije koekjes
Giet de olie in een ruime kom en voeg de suiker en amandelmelk toe. Meng de ingrediënten met een handgarde en voeg na goed mengen het amandelmeel toe.
Meng het deeg goed en voeg de theelepel bakpoeder toe, blijf het deeg kneden. Ook al lijkt het deeg wat zacht, daar hoef je je geen zorgen over te maken, voeg tot slot de pure chocolade stukjes toe. Als je niet van de pure smaak houdt, zijn melkchocoladestukjes ook prima.
Gebruik nu een ijsschep om elk koekje te maken, leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in de oven op 180°C gedurende ongeveer 15/20 minuten. Vergeet niet dat temperatuur en baktijd indicatief zijn, ga altijd uit van je eigen oven.
Zodra de koekjes klaar zijn, halen we ze uit de oven en laten we ze afkoelen op een koelrek voor taarten. De glutenvrije koekjes hebben een andere consistentie dan de klassieke en blijven erg zacht, mede door het amandelmeel.
Geniet van je traktatie!
Bewaren van glutenvrije koekjes
De koekjes kunnen meerdere dagen worden bewaard in een afgesloten glazen pot. Als je wilt, kun je de chocoladestukjes vervangen door gehakte amandelen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is erythritol?
Erythritol is een zoetstof die suiker vervangt, het heeft dezelfde smaak maar bijna geen calorieën.
