De grapefruitjam is eenvoudig thuis te maken, hoewel het iets bewerkelijker is in vergelijking met andere. Ik ben dol op deze citrusvrucht met zijn vele therapeutische eigenschappen. Een gezonde vrucht, rijk aan flavonoïden, vezels en vitaminen. Het heeft een hoog gehalte aan vitamine C en antioxidanten, een uitstekende bondgenoot om het immuunsysteem te versterken.
Elk jaar pluk ik er echt veel uit het tuintje van mijn vader, dus dit jaar besloot ik deze heerlijke jam te maken. Het enige wat je nodig hebt is wat extra tijd, het belangrijkste is om alleen biologische en onbewerkte vruchten te gebruiken. De grapefruitjam is perfect voor het ontbijt of om taarten en crostate te vullen. Maar vooral zijn unieke en omhullende smaak zal je verrassen in combinatie met pittige kazen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg grapefruits (Gewogen zonder schil)
- 500 g suiker
- 1 appel (in blokjes gesneden om in te dikken (optioneel))
- 1 citroen (geraspte schil + het sap)
Bereiding
Grapefruitjam
Om jam te maken begin je altijd met het saneren van potten en deksels, vooral deze laatste moeten nieuw zijn.
Was de grapefruits en droog ze, snijd ze door de witte delen te verwijderen, snijd daarna de schil in reepjes. Ik heb niet alle schil van de grapefruits gebruikt, maar slechts een deel. Bepaal zelf hoeveel je in de potten met jam wilt hebben. Daarom is het het beste om het vruchtvlees opnieuw te wegen met de schil die je wilt toevoegen. Houd er altijd rekening mee dat voor 1 kg fruit = 500 g suiker.
Leg de snippers van de grapefruitschil in een pan met water. Laat het ongeveer 5 minuten koken, gooi dan het water weg en herhaal dit proces nog 2 of 3 keer. Dit proces is bedoeld om de te bittere smaak te verwijderen.
Giet de schillen af en zet ze apart, snijd ondertussen de grapefruits in stukken, verwijder de zaden en doe ze in de pan met de geschilde en in blokjes gesneden appel. Voeg ook de suiker, het citroensap en een beetje geraspte schil toe.
Zet op het vuur en kook op matig vuur, vaak roeren. Halverwege de kooktijd heb ik een staafmixer gebruikt om het mengsel romig te maken. Als je een minder romige jam wilt, maar met stukjes, hoef je niet te pureren.
Voeg de reepjes schil toe en voltooi het koken. Zodra de jam begint in te dikken heeft het de juiste consistentie bereikt. Zet het vuur uit en giet het nog heet in de steriele potten, zorg ervoor om 1 centimeter van de rand weg te blijven. Sluit goed en draai de potten om zodat er een vacuümsluiting ontstaat.
Tips:
Om te weten wanneer de jam de juiste consistentie heeft bereikt en klaar is om te worden verpakt, neem een schoteltje dat je eerder in de koelkast hebt gezet en doe de test. Giet er een theelepeltje jam op en deel het in tweeën, als de twee delen compact blijven is de jam klaar.
Ik voeg meestal altijd een in blokjes gesneden appel toe aan mijn jams voor de pectine (wat vooral in de schil zit). Appels zijn er rijk aan en maken de jam tegelijkertijd dik en romig. Maar bij citrusjams moet je opletten, want ze dikken heel snel in.
Wat betreft suiker, voor een kilo fruit moet je van minimaal 500 g tot maximaal 1000 g suiker gebruiken, afhankelijk van jouw persoonlijke smaak. Maar houd altijd rekening met de suikerinhoud van vrucht tot vrucht.
Je zou kunnen interesseren: pruimenjam
Een jam die ik aanbeveel is de arbutusjam een echt unieke vrucht!
Bewaring van grapefruitjam
Bewaar de grapefruitjam maximaal 6 maanden. Let bij het openen van een pot op het vacuüm. Zorg ervoor dat er geen schimmel onder het deksel zit, misschien vanwege een onjuiste sluiting.
Onthoud dat je voor een niet te dikke jam het ongeveer 30/35 minuten moet koken.
De pot moet eenmaal geopend in de koelkast worden bewaard en binnen een paar weken worden geconsumeerd.
Lees hoe je de crostatine met kastanjecrème maakt
Explosieve smaak voor de appeltaart met grapefruitjam
