De Kerstkoekjes met matcha-thee zijn heerlijke boompjes met een heldergroene kleur, veroorzaakt door het Japanse theepoeder waarmee ze bereid worden.
Dit poeder staat bekend om zijn vele en heilzame eigenschappen en wordt geproduceerd met alleen hoogwaardige theebladeren (genaamd tencha) die in de schaduw groeien op uitgestrekte plantages. Voor de koekjes heb ik het culinaire graad matcha gebruikt, waarvan het aroma minder intens is dan het poeder dat voor de drank wordt gebruikt.
Het deeg is een klassiek zanddeeg met toevoeging van matcha. De koekjes zijn ook heerlijk met alleen een beetje poedersuiker, maar ik heb ze nog onweerstaanbaarder gemaakt door ze te vullen met een chocolade- en Baileys-crème.
Als je van zelfgemaakte koekjes houdt, laat ik je veel ideeën voor Kerstmis
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten kerstkoekjes met matcha-thee
ongeveer 35/40 koekjes
- 350 g bloem 00
- 100 g suiker
- 1 g bakpoeder voor zoetigheden
- 2 theelepels groene Matcha-thee
- 1 zakje vanilline
- 1 snufje zout
- 1/2 citroenschil (geraspt)
- 160 g boter
- 1 ei (gemiddelde grootte)
- poedersuiker (voor decoratie)
- 160 g witte chocolade
- 40 g boter
- 80 ml likeur (met baileys chocolade)
Gereedschap
- 6 Kommetjes
- 1 Spatel
- 1 Deegroller
- 1 bakpapier
- 1 Bakplaat
- 1 Uitsteekvorm
- 1 Plasticfolie
- 1 Spuitzak
Stappen kerstkoekjes met matcha-thee
Om het groene theedeeg te bereiden, mengen we de bloem met het bakpoeder en voegen we de suiker, een snufje zout en het ei toe.
We voegen ook de matcha groene thee, een zakje vanilline en de geraspte schil van een halve citroen toe. Ten slotte voegen we de boter in stukjes toe en mengen we alle ingrediënten tot een gladde consistentie.
We maken ons deeg en wikkelen het in plasticfolie, leggen het een uur in de koelkast om te rusten. Na die tijd halen we het deeg uit de koelkast en rollen we het uit op een licht met bloem bestoven werkblad. Anders kunnen we het ook met 2 vellen bakpapier gemakkelijker uitrollen; we maken een deeg van ongeveer 3 mm dik en steken met de uitsteekvorm veel boompjes uit.
We leggen de koekjes naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. We bakken ze in het midden van de voorverwarmde oven op 160/180°C gedurende ongeveer 10 minuten; onthoud dat de baktijd indicatief is, altijd afstemmen op je eigen oven.
Eenmaal uit de oven, plaatsen we de koekjes op een rooster om af te koelen. In de tussentijd richten we ons op de chocolade- en baileyscrème:
In een vorm smelten we langzaam de witte chocolade au bain-marie, voegen we de boter toe en laten we het afkoelen. Vervolgens voegen we de likeur toe en kloppen we het mengsel met een elektrische mixer tot een gladde en luchtige crème, nu zetten we het een uur in de koelkast om te rusten.
Wanneer het klaar is, doen we het in een spuitzak en garneren we de helft van onze koekjes en bedekken we het met de resterende koekjes, licht aandrukkend, laten we het minstens een uur rusten.
Voor het serveren bestrooien we de koekjes met poedersuiker en geniet ervan!
Wil je meer weten over matcha-thee?
Kerstkoekjes met matcha-thee bewaren
De koekjes moeten in een blikken doos bewaard worden om de frisheid en heldergroene kleur te behouden. Ze zijn ook heerlijk zonder glazuur, vooral bij het ontbijt!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan het deeg alleen met matcha-thee van culinaire kwaliteit worden gemaakt?
Ik gebruik alleen groene matcha-thee van culinaire kwaliteit, omdat dit de laatste graad van matcha is; het heeft een grovere verwerking, een lichtere kleur en geur voor de bereiding van cakes en koekjes. Maar als je wilt, kun je ook de thee voor de drank gebruiken, maar ik raad altijd een kleinere hoeveelheid van g. aan.
