De kerststronk is een traditioneel dessert van Franse oorsprong, ook bekend als Bûche de Noël. Dit dessert heeft de vorm van een boomstam en het bereiden ervan voor de kerstperiode is een goed voorteken.
Hoewel er veel varianten van de kerststronk zijn, begin je altijd met een basis van biscuitdeeg, dat na het vullen wordt bedekt met chocolade of iets anders. In deze versie heb ik een biscuitdeeg met cacao gemaakt, om vervolgens te vullen met witte chocoladecrème.
Ik kan je verzekeren dat de smaak echt iedereen zal veroveren, de combinatie van cacao en witte chocolade is heerlijk. Probeer het zelf!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Stroom 243,01 (Kcal)
- Koolhydraten 21,66 (g) waarvan suikers 14,12 (g)
- Eiwitten 4,11 (g)
- Vet 17,03 (g) waarvan verzadigd 7,15 (g)waarvan onverzadigd 1,85 (g)
- Vezels 1,04 (g)
- Natrium 35,39 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Kerststronk
- 100 g bloem 00
- 30 g onzoete cacaopoeder
- 1 theelepel bloemenhoning
- 80 g suiker (+q.b. om het biscuitdeeg te bestrooien)
- 3 eieren
- 50 ml halfvolle melk
- 1 theelepel bakpoeder
- 300 g mascarpone
- 200 ml slagroom (Alternatief plantaardige room)
- 200 g witte chocolade
- q.b. suikerpasta (groene en rode kleur voor hulst)
- q.b. onzoete cacaopoeder
Gereedschap
- 1 Planetaire mixer
- 1 Bakplaat 45 x 37
- Bakpapier
- 1 Houten lepel
- 1 Mengkom
- 1 Elektrische garde
- 1 Magnetron
- 1 Spuitzak
- 1 Glad mondstuk
- 1 Schotel serveerschaal
- 1 Uitsteekvormpje
Stappen voor Kerststronk
Om de kerststronk te maken, beginnen we met het cacaobiscuitdeeg
In de planetaire mixer kloppen we de eieren met de suiker en de honing gedurende ten minste 10/15 minuten. Zodra het mengsel luchtig en licht is, voegen we beetje bij beetje de melk toe. Nadat de ingrediënten goed gemengd zijn, schakelen we de mixer uit en voegen we beetje bij beetje de gezeefde bloem, cacao en bakpoeder toe. Doe dit voorzichtig om het mengsel niet te laten bezinken, roer langzaam met een houten lepel van onder naar boven.
Bekleed een bakplaat van 45 x 37 met bakpapier en giet het mengsel erin, strijk het goed glad. Vervolgens plaatsen we het in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 10/12 minuten. Na de tijd nemen we de bakplaat uit de oven en leggen het biscuitdeeg met bakpapier op de tafel. Strooi wat kristalsuiker over het oppervlak zonder papier, (dit voorkomt vastplakken) en bedek het biscuitdeeg met huishoudfolie, zorg ervoor dat u ook de zijkanten goed afsluit. Laat afkoelen en bereid de vulling voor.Breek de witte chocolade in stukjes en plaats het in een glazen kom, voeg ook de room toe. Zet de kom in de magnetron om de chocolade te smelten, selecteer een lage stand, anders kan het ook au bain-marie. Als de chocolade gesmolten is, laat het mengsel afkoelen en roer af en toe.
Eenmaal afgekoeld voegen we de mascarpone toe en kloppen we het mengsel met de elektrische garde een paar minuten tot een gladde en romige crème.
Nu kunnen we onze kerststronk monteren:
Verwijder voorzichtig de folie van het biscuitdeeg en vul het binnenste met de helft van de witte chocoladecrème, maar laat 2 cm aan de zijkanten vrij van crème. Rol het biscuitdeeg voorzichtig op en sluit de rol met de folie af, zorg ervoor dat de zijkanten goed gesloten zijn. Zet het minstens 1 uur in de koelkast om op te stijven. Giet de resterende chocoladecrème in een spuitzak en laat het in de koelkast opstijven voor de einddecoratie.Na de tijd halen we de rol uit de koelkast en snijden de twee uiteinden af, assembleren het dessert zoals op de foto of proberen een stam te creëren. Bedek het met de crème die we in de spuitzak hebben gedaan, creëer een decoratie die lijkt op een stam, anders laat je je fantasie de vrije loop.
Om hulst te maken met de suikerpasta, rollen we een groene laag uit en snijden we de bladeren uit met het vormpje. Met de rode maken we kleine balletjes voor de bessen.Onze kerststronk is klaar, een snufje onzoete cacaopoeder voltooit het dessert. Geniet ervan!
Tip Kerststronk
De cacaostronk kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard, indien gewenst kan hij ook worden ingevroren, maar zonder decoratie.
De cacaostronk kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard, indien gewenst kan hij ook worden ingevroren, maar zonder decoratie.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Ik zou de stronk graag willen bedekken met een ganache van pure chocolade. Kan dat?
Zeker, je kunt deze ganache bereiden, het zal nog smakelijker zijn!
