Konijntjeskoekjes: de zoetheid van Pasen in één hap.
De konijntjeskoekjes zijn kleine zanddeeglekkernijen, bedoeld om een vleugje magie en veel vrolijkheid op de paastafel te brengen. Hun charme ligt in de eenvoud: ze zijn heel makkelijk te bereiden en, wat nog verrassender is, je hebt geen speciale uitstekers nodig! Met wat handigheid en veel fantasie ontstaan deze vriendelijke snoetjes die naar boter en vanille ruiken. Naast de klassieke versie kun je ze ook op een stokje maken (net als smakelijke cookie pops), en zo worden ze een leuke snack voor de kleintjes.
Of als zelfgemaakt cadeau, verpakt in doorzichtige zakjes — een tedere en eerlijke attentie.
Ook perfect als sfeervolle tafelkaartjes: stel je ze voor op de feestelijk gedekte tafel, elk met een satijnen strikje in een andere kleur, een chique detail waardoor je gasten zich verwend zullen voelen.

Bekijk meer Paasinspiratie:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 30 Minuten
Kooktijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente

191,08 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 191,08 (Kcal)
Koolhydraten 25,49 (g) waarvan suikers 8,66 (g)
Eiwitten 3,77 (g)
Vet 8,71 (g) waarvan verzadigd 5,42 (g)waarvan onverzadigd 3,05 (g)
Vezels 0,53 (g)
Natrium 46,39 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

300 g tarwebloem type 00
1 eieren
90 g suiker
120 g boter (koud in stukjes)
1 snufje zout
1 theelepel vanille-extract
1 naar smaak eiwit
naar smaak pure chocolade druppels
naar smaak suikerkristjes

Benodigdheden

1 Kom
1 Vershoudfolie
1 Kwast
1 Uitsteker
Plastic stokjes
1 Bakpapier

Stappen Konijntjeskoekjes

Doe in een ruime kom de bloem en de koude boter uit de koelkast en begin te kneden totdat je een zandig mengsel krijgt; voeg vervolgens het ei toe,
de suiker, een snufje zout en het vanille-extract. Kneed tot je een mooie, gladde deegbal hebt. Wikkel die in huishoudfolie en laat ongeveer een halfuur rusten in de koelkast.
Na de rusttijd verdeel je het deeg in kleine stukken van ongeveer 80–100 g, afhankelijk van hoe groot je de koekjes wilt. Vorm een rolletje en draai dat om zichzelf heen; maak vervolgens twee bolletjes, één groter voor het hoofd en één kleiner voor het staartje. Vorm ten slotte de oortjes en zet alle onderdelen op elkaar door te bestrijken met wat eiwit.
Als je ze als cake pops wilt maken, steek dan het stokje in het koekje en voeg een drupje chocolade toe om het oogje te maken. Bestrijk alles met wat eiwit en bestrooi met suikerkristjes. Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in een heteluchtoven op 180° C gedurende ongeveer 15–20 minuten.
Houd er rekening mee dat baktijden indicatief zijn; pas je aan op basis van je eigen oven. Haal ze uit de oven als ze gaar zijn en laat ze afkoelen. Neem ze van het stokje pas als ze volledig afgekoeld zijn. Geniet van je knusse traktatie!
Als je graag samen met mij bakt, tot de volgende receptuur 🙂 Mis het niet!
Je vindt me ook op je favoriete sociale netwerk Facebook Twitter Instagram Pinterest TikTok
Zo blijf je altijd op de hoogte van mijn recepten.