De koude citroentaart is een heerlijk dessert dat niet gebakken hoeft te worden. Het wordt gemaakt met yoghurt en verse smeerkaas. Perfect voor elk seizoen, vooral in de zomer vanwege de frisheid. De bovenste laag van de taart is gemaakt van gelatine met citroensap, geloof me, het is een echte traktatie!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 230,66 (Kcal)
- Koolhydraten 20,19 (g) waarvan suikers 12,05 (g)
- Eiwitten 3,77 (g)
- Vet 15,40 (g) waarvan verzadigd 3,20 (g)waarvan onverzadigd 1,53 (g)
- Vezels 0,43 (g)
- Natrium 96,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g droge biscuits (Type digestive)
- 90 g boter (gesmolten)
- 250 g Griekse yoghurt (bij voorkeur citroen)
- 250 g smeerkaas (type philadelphia)
- 60 g poedersuiker
- 35 ml citroensap (gefilterd, onbehandeld)
- 250 g slagroom
- 8 g gelatineblaadjes
- 160 ml citroensap (onbehandeld en gefilterd)
- 60 ml water
- 80 g suiker
- 20 g maïzena
- 2 druppels voedingskleurstof (geel)
- naar smaak citroen (in partjes)
- naar smaak munt (blaadjes)
- naar smaak slagroom (toefjes)
Gereedschappen
- 1 Vorm
- 1 Mixer
- 2 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Spatel
- 1 Weegschaal
- 1 Lepel
- 1 Pan
- 1 Lepel
Stappen
Om de koude citroentaart te maken, doe je de koekjes in de mixer en maal je ze fijn, voeg vervolgens de gesmolten boter toe en meng goed tot je een mooi homogeen mengsel krijgt.
Giet het mengsel in een ring of een springvorm van ongeveer 22 cm, druk goed aan met de achterkant van een lepel. Zet de bodem minstens 15/20 minuten in de koelkast. Week ondertussen de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
Ga nu verder met de vulling: Doe in een kom de yoghurt, de smeerkaas, de poedersuiker en de geraspte citroenschil. Meng de ingrediënten met een handgarde tot je een mooie zachte crème hebt. Verwarm in een pan het citroensap en los de gelatineblaadjes op nadat je ze uit het water hebt gehaald en uitgeknepen. Laat het afkoelen nadat het is opgelost en giet het in het mengsel zodra het lauw is, meng goed om het te mengen.
Klop de room op en voeg deze toe aan de zachte yoghurtcrème, met bewegingen van boven naar beneden zodat het niet inzakt. (Als je mijn decoratie wilt maken, laat dan wat room achter voor later). Giet de vulling over de koekjesbodem en strijk de bovenkant goed glad met een lepel, zet minstens 3 uur in de koelkast om op te stijven.
Na de tijd bereid je de citroengelatine voor de bovenste laag van de taart: Giet in een pannetje het citroensap, water, suiker, maïszetmeel en een paar druppels gele kleurstof. Meng goed met een handgarde zonder klontjes te maken, zet op het vuur en blijf ongeveer 5 minuten roeren; tot je een dikke crème hebt. Haal van het vuur, blijf roeren en laat afkoelen.
Als het klaar is, giet het over de taart, zorg ervoor dat het goed is gladgestreken en zet het weer 3 uur in de koelkast om op te stijven. Als het klaar is, haal je de taart uit de vorm op een bord en begin je met het decoreren met toefjes room, schijfjes citroen en muntblaadjes. Bewaar het in de koelkast tot het moment van serveren en geniet ervan!
In deze inhoud zijn één of meer affiliatielinks aanwezig.
Als je het leuk vindt om samen met mij te koken, zie ik je graag bij het volgende recept 🙂 Mis het niet!
Je kunt me ook vinden op jouw favoriete sociale media
facebook twitter instagram pinterest
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in de hartige cheesecake zonder bakken
koude taart yoghurt en abrikozen
Bewaring van de koude citroentaart
Bewaar de taart een paar dagen in de koelkast.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kunnen dezelfde ingrediënten gebruikt worden met sinaasappelsap?
Ja, vers sinaasappelsap kan ook worden gebruikt.
Kan de taart zonder gelatine in de vulling worden gemaakt?
Ja, de gelatine kan worden weggelaten, maar het duurt langer voordat de taart is opgesteven en het kan met het citroensap minder stevig zijn.
