De mispeljam is echt heerlijk, een unieke smaak die je zal veroveren.
De mispel is een zeer oude plant, “een bijna vergeten vrucht” typisch voor het Middellandse Zeegebied. Hij bloeit en draagt vrucht in de herfst- en winterperiode. Deze plant groeit in het wild, maar kan ook als sierplant in je tuin worden gekweekt. De vrucht lijkt qua vorm en kleur op een grote kers met een vlezige, gele pulp. Als je een boom in je tuin hebt of de vruchten kunt vinden, raad ik je aan dit recept uit te proberen. Je vindt zelden mispeljam te koop en zelfs als dat zo is, zal het nooit hetzelfde zijn als zelfgemaakte jam. Ook de mispelhoning is echt kostbaar, typisch voor Sardinië, heeft een bijzondere en onmiskenbare smaak. Maar laten we nu eens kijken hoe eenvoudig het is om deze heerlijke Mispeljam te bereiden 😉
Probeer ook mijn taartjes met mispeljam, ze zijn een echte traktatie!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: ongeveer 3/4 potten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 97,68 (Kcal)
- Koolhydraten 13,46 (g) waarvan suikers 20,04 (g)
- Eiwitten 0,54 (g)
- Vet 0,01 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,27 (g)
- Natrium 0,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten mispeljam
- 1 kg mispels
- 200 g Suiker
- q.b. citroenschil (onbehandeld)
Gereedschappen
- Potten
- 1 Houten lepel
- 1 Braadpan
- 1 Zeef
Bereiding mispeljam
Voordat je de jam gaat bereiden, steriliseer altijd de potten. Ik raad deze sterilisator met thermometer aan, het is erg handig; het past op alle pannen met een diameter van 24 cm. Het deksel heeft een thermometer om de temperatuur te controleren terwijl de potten steriliseren, ik vind het echt geweldig!
Was de mispels snel, maar wees voorzichtig want ze zijn erg kwetsbaar. Doe ze in een pan, dek ze af en laat ze koken, ze moeten ongeveer 20 minuten op laag vuur koken. Stamp ze met een houten lepel, roer af en toe, als je merkt dat er weinig water vrijkomt tijdens het koken, voeg dan een half glas toe.
Als het koken klaar is, neem dan de puree en zeef deze om de pitjes te verwijderen; dit is de vervelendste stap, misschien kun je jezelf helpen met een lepel.
Wanneer dit werk klaar is, voeg de suiker toe; als je een zoetere jam wilt, kun je maximaal 400 g toevoegen. Maar onthoud dat de mispel een behoorlijk zoete vrucht is.
Roer goed en breng op smaak door de citroenschil toe te voegen, bij voorkeur in julienne gesneden. Zorg ervoor dat je het witte deel verwijdert, want het is bitter en kan storend zijn bij het proeven van de jam.
Nadat de pitjes zijn verwijderd, zet het mengsel opnieuw op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten, terwijl je steeds roert. Wanneer de mispeljam dik is, giet het dan heet in de voorgekookte potten.
Zorg ervoor dat je 1 centimeter van de rand vrijlaat voordat je de potten sluit. Keer ze om zodat een vacuüm ontstaat en laat ze afkoelen. Geniet ervan!
Als je meer wilt weten over de mispel
In deze inhoud zijn een of meer affiliatielinks opgenomen.
Bewaren van mispeljam
Bewaar de jam maximaal 6 maanden, let op de integriteit van het vacuüm wanneer je de pot opent. Controleer altijd of er geen schimmel onder het deksel zit.
Misschien ben je geïnteresseerd in de TAART MET GRAPEFRUITJAM, een recept met een unieke smaak, mis het niet!
Misschien ben je geïnteresseerd in de TAART MET GRAPEFRUITJAM, een recept met een unieke smaak, mis het niet!
Kan de mispeljam na bereiding te vloeibaar zijn?
Het is onwaarschijnlijk dat mispeljam te vloeibaar wordt, omdat mispels een goede bron van pectine zijn; een stof met geleermiddelen eigenschappen. Wees voorzichtig en voeg geen water toe tijdens het koken als dat niet nodig is. Als de jam niet dikker wordt en te vloeibaar lijkt, moet hij nog een paar minuten koken met toevoeging van een in stukjes gesneden appel, want ook appels zijn rijk aan pectine.
