Muffins met Mascarpone en Veenbessen: Het Perfecte Recept voor Elke Gelegenheid!
Muffins met mascarpone en veenbessen zijn gemakkelijk te maken en overheerlijk, een echt feest van zachtheid en smaak. De aanwezigheid van mascarpone maakt ze ongelooflijk zacht en vochtig aan de binnenkant, een kenmerk dat hen onderscheidt van klassieke muffins.
Ze zijn perfect om ’s ochtends van te genieten voor een zoet begin van de dag, misschien met een goede dampende kop koffie of een kopje warme melk, maar ook als tussendoortje voor een moment van pure verwennerij.
Ze zijn prachtig om aan te bieden voor een feestje, dankzij hun rustieke maar elegante uitstraling, en kunnen indien gewenst verder worden versierd en gepersonaliseerd met een rijke pure chocoladeglazuur of een fluweelachtig witte chocoladecrème, waardoor ze nog verfijndere desserts worden.
Muffins met mascarpone zijn snel te maken, als alternatief voor veenbessen kun je gedroogd fruit (zoals walnoten, amandelen of hazelnoten) toevoegen voor een krokantere textuur. Ook in deze versie zijn ze echt heerlijk, en tonen ze de ongelooflijke aanpassingsmogelijkheid van dit basisrecept. Een kleine traktatie om jezelf op elk moment van de dag te geven!
Hier zijn enkele andere muffinrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 muffins
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 287,18 (Kcal)
- Koolhydraten 35,55 (g) waarvan suikers 15,46 (g)
- Eiwitten 4,98 (g)
- Vet 15,31 (g) waarvan verzadigd 9,06 (g)waarvan onverzadigd 2,55 (g)
- Vezels 0,46 (g)
- Natrium 187,11 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Muffins met mascarpone en veenbessen
- 250 g Bloem 00
- 2 eieren
- 250 g mascarpone (kamertemperatuur)
- 130 g Suiker
- 1 snufje zout
- 100 ml melk
- 80 g boter (kamertemperatuur)
- 90 g gedroogde veenbessen
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden (16 g)
Benodigdheden
- 1 Garde
- 1 Elektrische garde
- 1 Muffinbakvorm
- 12 Papieren cakevormpjes
Bereiding
Klop de eieren met de suiker tot ze schuimig en luchtig zijn. Zodra ze klaar zijn, voeg je de zachte boter en de mascarpone toe. Meng het geheel met een handgarde tot het een zachte crème wordt. Voeg het snufje zout en de gezeefde bloem toe en meng het beslag zonder klontjes te vormen.
Doe het bakpoeder in de melk om het op te lossen en voeg het beetje bij beetje toe aan het beslag. Blijf roeren zodat het goed wordt opgenomen, totdat je een homogeen mengsel krijgt. Wanneer het beslag romig is, voeg je de gedroogde veenbessen toe en meng je ze goed door het beslag.
Plaats nu de papieren cakevormpjes in de muffinbakvorm en giet het mengsel erin. Als je geen papieren cakevormpjes wilt gebruiken, moet je de bakvorm altijd invetten. Het beslag moet voor ongeveer 3/4 in elk vormpje zitten. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 20/25 minuten, maar de tijd is altijd indicatief, afhankelijk van je eigen oven.
Als ze klaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen, bestrooi ze met poedersuiker voordat je ze serveert, en geniet van een heerlijke traktatie!
Opmerkingen
De muffins blijven enkele dagen goed bij kamertemperatuur. Je kunt de muffins ook op verschillende manieren proberen en in plaats van veenbessen gedroogd fruit, vers fruit toevoegen, of vullen met crème en jam.
Hier is de witte chocolade crème en de ganache om je muffins nog lekkerder te maken!
