De Origliette, traditionele Sardijnse zoetigheid, wordt meestal bereid op feestdagen, vooral tijdens de carnavalsperiode. Slechts een paar eenvoudige ingrediënten zoals bloem, eieren, suiker en reuzel om deze heerlijke zoetigheid te maken, die na het frituren in honing wordt ondergedompeld. De Origliette uit Sardinië hebben een unieke smaak en kunnen verschillende vormen en namen hebben van zone tot zone op Sardinië. Deze zoetigheid heeft een lange traditie in zijn eenvoudige bereiding en heeft voor mij een unieke waarde, omdat mijn oma geboren was in dit prachtige land. Ze maken gaf me de mogelijkheid om mijn jeugd te herinneren en aan wanneer ze deze voor mij maakte. Ik vond het geweldig om haar vaardigheid te zien, vooral de zorg die ze besteedde aan het creëren van verschillende vormen, aan het einde leken ze echt op borduurwerk. Het maken van haar recept gaf me de kans om veel mooie herinneringen te herbeleven, waardoor mijn bewondering voor een geweldige vrouw en grootmoeder steeds meer werd aangewakkerd.
Vandaag, met de beetje ervaring die ik van haar heb geleerd, wil ik jullie haar recept voorstellen; ze hebben een unieke smaak en kunnen op elk moment van het jaar worden gemaakt. In deze versie heb ik geen reuzel gebruikt zoals het originele recept voorschrijft, maar ik heb het vervangen door boter. Misschien zijn mijn origliette niet esthetisch perfect zoals die van mijn oma, maar ik kan jullie verzekeren dat ze heerlijk zijn!
Je zou kunnen interesseren
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4/5
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Stroom 964,83 (Kcal)
- Koolhydraten 41,85 (g) waarvan suikers 24,30 (g)
- Eiwitten 4,79 (g)
- Vet 88,98 (g) waarvan verzadigd 16,31 (g)waarvan onverzadigd 68,23 (g)
- Vezels 0,63 (g)
- Natrium 347,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor origliette traditionele Sardijnse zoetigheid
- 300 g bloem 00
- 3 eieren
- 1 sinaasappel (de geraspte schil)
- 1 snufje zout
- 50 g reuzel (alternatief 50 g boter)
- naar behoefte arachideolie
- naar behoefte multifloral honing (om te vullen)
- 40 g suiker
Benodigdheden voor origliette
- 2 Schalen
- 1 Zeef
- 1 Rasp
- 2 Pannen
- 1 Vork
- 1 Voedselplastic
Stappen voor origliette, traditionele Sardijnse zoetigheid
Zeef de bloem in een grote kom, voeg de boter of reuzel toe, voeg de suiker toe met de eieren; meng de ingrediënten met een vork.
Voeg de geraspte sinaasappel toe, kneed nu goed met je handen. Giet het deeg op een werkvlak, voeg indien nodig een beetje water toe, maar alleen indien nodig. Aan het einde moet je een mooi glad en homogeen deeg hebben, dat duurt ongeveer 10 minuten. Laat het nu op kamertemperatuur rusten, afgedekt met vershoudfolie, gedurende minstens 20 minuten.
Na de rusttijd, trek je kleine stukjes deeg van ongeveer 30 g van de deegbal; vorm een lange streng en draai aan één uiteinde de uiteinden naar elkaar toe en draai de streng, bijna als een vlecht. Aan het einde stop je het deeg door een weefpatroon te maken.
Neem een pan en verwarm de olie voor het frituren, dompel de origliette bij de juiste temperatuur onder en bak ze aan beide kanten, zorg ervoor dat je ze voorzichtig omdraait, als ze mooi goudbruin zijn, leg ze dan op absorberend papier.
Als je klaar bent met frituren, neem dan een pan met lage randen en niet te groot, giet de honing erin en verwarm het op lage temperatuur, maar zorg ervoor dat het niet verbrandt. Leg een paar origliette in de honing, draai ze een paar keer van de ene naar de andere kant om de honing te laten hechten. Als ze klaar zijn, leg ze dan op een bord en geniet ervan als ze lekker warm zijn, anders stolt de honing.
Mijn oma deed de zoetigheid anders door de honing:
In een pan deed ze 3 eetlepels honing, 2 eetlepels suiker en 2 eetlepels water. Ze liet het mengsel op laag vuur smelten, bracht het tot een lichte kook, vervolgens legde ze de origliette erin en draaide ze herhaaldelijk van beide kanten om. Als ze klaar waren, serveerde ze ze, op deze manier stolde de honing niet snel.
Indien gewenst kan de zoetigheid ook worden geserveerd met alleen een beetje poedersuiker en een goede traktatie!
Als je op zoek bent naar carnavalszoetigheden, bekijk dan mijn collectie
Bewaring van origliette traditionele Sardijnse zoetigheid
De origliette in de honing zijn zeer verleidelijk en het is het beste om ze meteen te consumeren. Alleen gefrituurd bewaren ze goed voor een paar dagen en indien nodig kun je ze op het moment zelf door de honing halen; het wordt niet aanbevolen om ze in te vriezen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan er ook aromatische honing worden gebruikt?
Ja, als je de voorkeur geeft aan aromatische honing, kan die worden gebruikt; ik vind honing van de aardbeiboom erg lekker. Indien gewenst kunnen er ook aromatische kruiden worden toegevoegd, zowel in het deeg als in de vulling.
