De Paas Brioche is een werkelijk heerlijk zoet brood, gemakkelijk te maken en geliefd bij jong en oud, een tussenvorm tussen een koekje en een brioche. Ik vind het ideaal voor het paasontbijt, een snel recept ook voor wie weinig tijd heeft. Ik heb snelrijzend gist gebruikt voor brood en pizza, zodat de rijstijden korter zijn. Ik moet zeggen dat het resultaat uitstekend was, een heerlijk geurig, niet te zoet brood.
Het deeg kan desgewenst ook gevuld worden met gekonfijt fruit en noten, ik vind dit zoete brood ook heel mooi om de paastafel mee te decoreren.
Dit kan je ook interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 116,25 (Kcal)
- Koolhydraten 18,08 (g) waarvan suikers 6,59 (g)
- Eiwitten 2,99 (g)
- Vet 3,75 (g) waarvan verzadigd 2,22 (g)waarvan onverzadigd 1,52 (g)
- Vezels 0,48 (g)
- Natrium 37,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 0 (Manitoba of tot 300 W is ook geschikt)
- 60 g suiker
- 50 g boter
- 5 g snelrijzend gist voor hartige bereidingen
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 60 ml melk
- 1 snufje zout
- 1 ei
- n.v.t. gekleurde hagelslag
Gereedschappen
- Kom ruim
- Houten lepel
- Zeef
- Deegsnijder
- Schaal
- Kwastje
Voorbereiding paas brioche
Als je van gebakjes houdt, geef ik je de colomba van brioche met gianduia hart.
De eieren die op de brioche moeten worden gelegd, moeten eerst worden gekookt.
In een ruime kom doe je de gezeefde bloem, met de suiker en het vanille-extract. Voeg het ei en de melk toe, meng met een houten lepel. Voeg vervolgens de zachte boter toe en begin met de handen te kneden.
Als je deeg plakkerig aanvoelt, gebruik dan wat extra bloem. Voeg ten slotte het poedergist toe en meng goed door het deeg goed te kneden.
Wanneer het klaar is, bestuif je het werkvlak en snijd je kleine deegstukken af. Ze moeten ongeveer 40/50 g zijn. (afhankelijk van hoe groot je de brioche wilt).
Maak balletjes van gelijke grootte van de gedeelde deegstukken, vorm dan rolletjes van de balletjes, die je aan de uiteinden twee aan twee samenvoegt. Daarna draai je de rolletjes en maak je een kransje.
Druk de uiteinden goed aan, zorg ervoor dat je de verbinding naar beneden verstopt. Leg de kransjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, goed uit elkaar.
Leg het hardgekookte ei in het midden en laat het een half uur rusten. Na deze tijd, klop het ei lichtjes in een kom en bestrijk de krans. Versier ten slotte met de gekleurde hagelslag.
Bak op 180°C in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten. Wanneer ze goudbruin zijn, zijn ze klaar. Vergeet niet dat het ei in de oven gaart en kan worden genoten samen met de Brioche…
Vrolijk Pasen en geniet van de traktatie!
Paas brioche brood
De eieren in de paas brioche kunnen desgewenst ook gekleurd worden. Dit kan met natuurlijke ingrediënten en witte schaleieren, maar je moet ze voorbereiden voordat je de brioche maakt en ze minstens 24 uur laten drogen. Hier vind je hoe je de eieren kunt kleuren.
De paas brioche kan tot 4 dagen worden bewaard, bedekt of in een luchtdichte container.
Voor de decoratie kunt u ook suiker of notengranulaat gebruiken. U kunt ook de kippeneieren vervangen door gesuikerde eieren, maar deze moeten pas na het bakken van de brioche worden toegevoegd.
