Om pompoenbrood te maken, begin met het schoonmaken van de pompoen: schil hem, verwijder de draden en zaadjes, snijd hem in parten en kook hem. Ik heb de voorkeur gegeven aan stoomkoken, maar let op als je deze kookmethode kiest, want hij moet mooi droog blijven. Anders kun je hem ook in de oven bakken.

Wanneer je ziet dat hij mooi zacht maar stevig is, laat hem dan afkoelen en zodra hij klaar is, pureer hem in de blender tot een puree. Plaats het vervolgens in de kom van de keukenmachine met een deeghaak. Voeg de twee soorten meel, de verkruimelde gist, het water en de olie toe, zet de keukenmachine op gemiddelde snelheid aan en laat hem werken. Wanneer het deeg goed samenhangend is, merk je dat het zich om de haak wikkelt. Nu kun je het zout toevoegen en de keukenmachine nog een tijdje laten kneden. Je pompoendeeg is klaar wanneer het mooi elastisch wordt.

Op dit punt leg je het op een werkblad, kneed het met je handen en vorm een bal. Leg het in een grote licht ingevette kom en bedek het met vershoudfolie, laat het dan rijzen in de uitgeschakelde oven met het lampje aan, tot het verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 2/3 uur. Zodra het gerezen is, haal je het deeg eruit en leg je het weer op een werkblad. Kneed het deeg enkele seconden met in olie geoliede handen, doe een beetje olie in een kom en leg het keukentouw erin. Dit zal dienen om de vorm te maken.

Snijd het deeg in stukken en maak er balletjes van, weeg elk balletje af als je gelijkmatige broodjes wilt, anders, als je twee broodvormen wilt maken, bepaal je zelf de grootte. Neem vervolgens het met olijfolie geoliede keukentouw en verwijder overtollige olie met je handen. Bind nu het balletje vast, zodat er 8 parten ontstaan, zorg ervoor dat je het niet te strak bindt, want het deeg zal nog rijzen. Eindig de binding met een strik aan de bovenkant.

Probeer ook de muffins met pompoen en vanille, ze zijn er ook in HALLOWEEN formaat, mis ze niet! 😉

Laat het pompoenbrood nog 30 minuten rijzen op een bakplaat bedekt met bakpapier, laat het in de uitgeschakelde oven met het lampje aan.

Na de rijstijd bestrijk je de bovenkant van het brood met melk en bak je het in een voorverwarmde oven op 170/180°C in statische modus. Voor ongeveer 40/45 minuten. Vergeet niet dat baktijden en temperatuur slechts richtlijnen zijn, dus pas ze altijd aan je eigen oven aan. Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen, geniet er eenvoudig van of gevuld en geniet van de traktatie!

In dit artikel zijn er een of meer affiliate links.
Als je het leuk vindt om samen met mij te koken, zie ik je graag bij het volgende recept 🙂 Mis het niet!

Wat je moet weten over de eigenschappen van pompoena