De struffoli per één persoon zijn perfect en handig om op tafel te zetten. Het recept is zoals gemaakt door mijn oma, een eenvoudig deeg zonder suiker, maar lekker en geurend. In dit recept heb ik gekonfijt fruit niet gebruikt, alleen vanwege persoonlijke smaak. Voor wie het wil kan het toevoegen, maar ik kan je verzekeren dat ze ook zonder onweerstaanbaar zijn. Probeer ze want ze mogen niet ontbreken op de tafel tijdens de feestdagen!
Bekijk ook andere ideeën voor Kerstmis:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8/10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 663,09 (Kcal)
- Koolhydraten 61,07 (g) waarvan suikers 31,67 (g)
- Eiwitten 6,60 (g)
- Vet 45,69 (g) waarvan verzadigd 10,00 (g)waarvan onverzadigd 33,46 (g)
- Vezels 0,98 (g)
- Natrium 182,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten struffoli per één persoon
- 500 g bloem 00
- 4 eieren
- 1 sinaasappel (geraspte schil)
- 60 g boter (gesmolten)
- q.b. arachideolie (om te frituren)
- 1 snufje zout
- 1 citroen (geraspte schil)
- 300 g millefiori honing
- 80 g suiker
- 1 eetlepel water (voeg indien nodig een extra eetlepel water toe)
- q.b. gekleurde suikerparels
- q.b. gekonfijt fruit (optioneel)
Gereedschappen
- 1 Muffinvorm
- 2 Terrines
- Plasticfolie
- 1 Frituurpan
- Absorberend papier
- 1 Schuimspaan
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Houten lepel
- 1 Rasp
- 1 Zeef
- 1 Mes
Stappen
Begin eerst met het smelten van de boter en laat het afkoelen, ondertussen in een mooie grote kom, plaats de gezeefde bloem met de geraspte schil van de sinaasappel en de citroen. Voeg nu 3 eieren toe, terwijl je het deeg bewerkt, kijk of het nodig is om de vierde toe te voegen;”alleen als het deeg niet mengt”. Doe het op gevoel, ik voeg het meestal in kleine hoeveelheden toe, het is voldoende om het lichtjes in een kom te kloppen.Aan het einde moet ons deeg mooi glad, homogeen en zonder klontjes zijn. Eenmaal klaar, laat het deeg op kamertemperatuur rusten, gewikkeld in plasticfolie, voor ongeveer 30 minuten. Na de rusttijd, snijd een stuk deeg dat niet te groot is en rol een cilinder op de bakplaat, snijd nu met een mes veel kleine stukjes deeg.
Probeer een meer ronde vorm te geven, rol elk afzonderlijk stukje deeg met de handen. Pak een pan die niet te groot is en bij voorkeur met hoge randen, voor een betere frituur. Giet de arachideolie en bak enkele balletjes tegelijk in de hete olie, draai ze een of twee keer om.
Verwijder ze met een schuimspaan zodra ze goudbruin zijn, leg ze op absorberend papier om de overtollige olie te verwijderen, als je veel moet frituren, zorg ervoor dat je de olie vervangt voor kwaliteitsfrituur.
Giet de honing en de suiker in een pan, voeg een of twee eetlepels water toe.
Laat het mengsel op laag vuur smelten, er begint schuim te vormen, dat beetje bij beetje zal verdwijnen. Voeg nu de struffoli toe en roer zodat elke bal goed de honing opneemt, voeg ondertussen enkele gekleurde suikerparels toe en wie wil kan ook wat gekonfijt fruit toevoegen.“Ik laat je weten waar je de papieren vormpjes kunt vinden, misschien zelfs met kerstdecoraties, voor deze stap is het handig om ook de muffinvorm te gebruiken”
Hier vind je de papieren vormpjes en de muffinvorm
Verwijder van het vuur en giet snel de struffoli in de muffinvormpjes, als alternatief zijn kleine glaasjes ook goed. Versier met de gekleurde suikerparels en wie wil, ook met het gekonfijte fruit, laat afkoelen en serveer.
Geniet ervan!Als je graag met mij kookt, zie ik je bij het volgende recept 🙂 Mis het niet!
Je vindt me ook op je favoriete sociale media facebook twitter instagram pinterest TikTok
Je blijft altijd op de hoogte van mijn recepten
Struffoli advies per één persoon
Als we de struffoli wat zachter willen, voeg dan een theelepel bakpoeder toe aan het deeg, ik verzeker je dat ze heerlijk zijn.
De Struffoli kunnen enkele dagen worden bewaard onder een glazen stolp of in een koekjestrommel, maar zonder geglazuurd te zijn.
Als we in het deeg de boter willen vermijden, kan er 80 ml zonnebloemolie worden gebruikt
en indien gewenst kan voor het deeg een mixer worden gebruikt.
