De wortel- en courgetteballetjes zijn heerlijk en leuk om op tafel te zetten, delicaat voor een aperitief, een voorgerecht en fingerfood, maar vooral verrukkelijk als tweede gang of bijgerecht. De balletjes kunnen in vele varianten worden bereid en stellen vrijwel nooit teleur. Ze zijn ook een perfect gerecht om restjes in de koelkast op te maken. Deze versie is echt eenvoudig te maken: gewoon wortels en courgettes in de mixer doen, ricotta toevoegen met de andere ingrediënten, zout en peper naar smaak. Als het mengsel klaar is, vorm de balletjes en bak ze in hete olie, maar ze kunnen ook in de oven worden gebakken. Leg ze gewoon op een bakplaat met een scheutje olie en bak, de vlokachtige paneermeel maakt ze in beide gevallen super knapperig. Kinderen zullen er vanaf de eerste hap van houden, probeer ze en laat me weten!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Bakken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 101,66 (Kcal)
- Koolhydraten 8,20 (g) waarvan suikers 1,47 (g)
- Eiwitten 6,11 (g)
- Vet 5,08 (g) waarvan verzadigd 2,99 (g)waarvan onverzadigd 1,98 (g)
- Vezels 1,04 (g)
- Natrium 230,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Wortel- en Courgetteballetjes
- 250 g wortels
- 250 g courgettes
- 100 g koeienricotta
- 1 eieren
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 50 g paneermeel
- 100 g zacht tafelkaas
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. paneermeel (in vlokken voor coatings)
- q.b. knoflookpoeder
Gereedschap
- 1 Mixer
- 1 Spatel
- 1 Kom
- 1 Theelepel
Wortel- en courgetteballetjes
Deeg voor ongeveer 32/35 balletjes
Bereid de courgettes en de wortelen voor, doe ze in de mixer, zet deze een paar seconden aan totdat je een zanderig mengsel krijgt.
Giet het mengsel in een kom en voeg de Parmezaanse kaas toe met de ricotta, het ei, de paneermeel, zout, knoflookpoeder en peper naar smaak.
Mix alle ingrediënten goed door elkaar tot je een mooi stevig mengsel krijgt.
Neem de kaas en snijd deze in blokjes. Ik heb een zachte kaas zoals caciotta gebruikt, maar je kunt elke gewenste kaas gebruiken. Voeg de blokjes toe aan het wortel-courgettemengsel en mix tot je een zacht mengsel hebt. Als het te plakkerig is, voeg je gewoon wat meer paneermeel toe.
Neem kleine hoeveelheden van het mengsel en vorm onze balletjes.
Haal ze snel door de paneermeel, ik heb vlokachtige paneermeel gebruikt voor een extra knapperige coating, bak ze in goed hete olie aan beide kanten. Ze kunnen ook in de oven worden gekookt en probeer ze, ze zijn heerlijk!
Vanaf vandaag en elke maand start de rubriek balletjes van de wereld. Vriendinnen food-bloggers zullen we jullie veel smakelijke ideeën aanbevelen, deze maand gaat het over courgettes, aubergines en wortels; naast mijn idee raad ik aan:
Lucia met de Gouden kabeljauw- en courgetteballetjes
Dina met De Vlees- en courgetteballetjes in de pan
Maria Rosaria met de Aubergineballetjes
Bewaring van wortel- en courgetteballetjes
Mijn advies is om de balletjes net na het koken te consumeren, maar als je wilt, kun je ze in de koelkast bewaren en de volgende dag eten.
Ze kunnen ook de dag ervoor worden bereid, in de koelkast worden bewaard en de volgende dag worden gekookt, of je kunt ze 20 dagen invriezen en naar behoefte consumeren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kunnen de balletjes ook in de oven worden gekookt?
Ja, de balletjes kunnen ongeveer 20 minuten in de oven op 200°C worden gekookt.
