De yoghurt en aardbeien cheesecake is een koude taart met een unieke smaak, een smakelijk, fris dessert dat mooi is om op tafel te presenteren. Zonder te bakken is hij echt snel te bereiden, een knapperige basis past perfect bij een romige Griekse yoghurtvulling. De decoratie met aardbeien is eenvoudig en verfijnd, maar voor een extra touch kun je de basis verrijken met gehakte noten of de vulling parfumeren met een snufje vanille of citroenschil. Probeer dit recept en je zult iedereen verrassen bij de eerste hap!
Als je van no-bake cheesecakes houdt, raad ik je aan:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 260,44 (Kcal)
- Koolhydraten 27,18 (g) waarvan suikers 16,06 (g)
- Eiwitten 5,16 (g)
- Vet 15,36 (g) waarvan verzadigd 9,19 (g)waarvan onverzadigd 2,66 (g)
- Vezels 1,27 (g)
- Natrium 78,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten yoghurt cheesecake
- 230 Digestive biscuits
- 90 boter (gesmolten)
- 350 g Griekse yoghurt
- 250 g mascarpone
- 80 g poedersuiker
- 20 g gelatineblaadjes
- 300 g aardbeien
- 80 g aardbeien
- naar smaak water
- 2 theelepels poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Mixer
- 2 Kommetjes
- 1 Spatels
- 1 Bakpapier
- 1 Bakvorm
- 1 Handgarde
- 1 Lepel
- 1 Kwast
Stappen yoghurt cheesecake
Om de yoghurt en aardbeien cheesecake te bereiden, plaatsen we de koekjes in de mixer en hakken ze fijn, vervolgens voegen we de gesmolten boter toe en mengen goed
We maken de basis door het goed gemengde mengsel in een springvorm te gieten, bekleed met bakpapier. We verdelen het gelijkmatig met de achterkant van een lepel en zetten het 30 minuten in de koelkast. Ondertussen bereiden we de aardbeien: we wassen ze, verwijderen de blaadjes, drogen ze en snijden ze in stukken.
Zodra de aardbeien klaar zijn, mixen we ze in de mixer, ondertussen weken we 20 g gelatineblaadjes in koud water. Als de gelatine zacht is, voegen we deze toe aan de gemixte en warme aardbeien, “je kunt ze een paar seconden in de magnetron zetten”. We mengen goed en laten het mengsel afkoelen.
We gieten de yoghurt in een kom en voegen de poedersuiker toe, mengen met een handgarde om het goed te integreren.
Vervolgens nemen we de mascarpone en voegen deze toe aan de yoghurt, we maken een gladde, fluweelzachte crème, nu voegen we het mengsel van aardbeien en gelatine toe. We nemen de vorm met de basis uit de koelkast en gieten de zachte crème eroverheen. We zetten het weer in de koelkast om het minstens 5 uur, nog beter een hele nacht, te laten opstijven.
Na de tijd halen we de yoghurt cheesecake eruit en decoreren met aardbeien in partjes gesneden. Om een glanzend effect op het fruit te creëren, nemen we 1 of 2 aardbeien, voegen een beetje water en een paar theelepels poedersuiker toe. We doen alles in een pan en zetten het op laag vuur voor een tijdje, indien nodig zeven we de siroop met een vergiet. We laten het afkoelen en vervolgens borstelen we het over de aardbeien. Werk alles af met muntblaadjes en geniet van je traktatie!
Als je het leuk vindt om samen met mij te koken, zie ik je graag bij het volgende recept 🙂 Mis het niet!
Om op de hoogte te blijven, volg me op je favoriete sociale netwerk
facebook twitter instagram pinterest
Bewaren van de yoghurt cheesecake
De cheesecake blijft een paar dagen goed in de koelkast, je kunt de decoratie ook variëren en naast aardbeien gehakte noten toevoegen of zelfs decoreren met aardbeienjam of alleen aardbeiengelei. Kijk ook hoe je een fruit topping maakt voor je cheesecake.
