Ben je op zoek naar een origineel en delicaat recept? Dan is deze risotto met radicchio en appel iets voor jou!

Haha, wat vind je van de foto? Zoals je kunt zien, heb ik deze keer mijn best gedaan om serieus en professioneel te presenteren! Nou ja, professioneel is misschien wat overdreven, laten we zeggen als een serieuze en toegewijde blogger… oh nee, serieus en toegewijd, dat klinkt ook niet goed! Oké, ik geef het op, ik zal gewoon zeggen… ik heb geprobeerd om deze risotto op de best mogelijke manier te tonen, en misschien, wie weet, is het me wel gelukt. Min of meer.
Laten we zeggen dat ik nog wat moet oefenen met het fotograferen van risotto’s. Als je mijn eerdere risotto’s wilt bekijken, klik dan hier en hier om de foto’s van integrale rijst met groenten en de risotto met rode wijn te bewonderen. Geweldige risotto’s, dat kan ik zeggen, maar foto’s die een beetje twijfelachtig zijn, dat ook. Het ging iets beter hier, met de risotto met paddenstoelen, maar niet echt veel beter. Kortom, het fotograferen van rijst ligt me niet echt. 😀

Maar nu, met deze prachtige presentatie van een risotto met zachte kleuren, ‘in een vorm gebracht’ (fantastisch neologisme, en pas op als je lacht!), gelegd op een radicchio blad en met appel prominent aanwezig… Ja, de appel prominent, omdat het de belangrijkste ingrediënt is van dit recept. Zoals blijkt uit de titel.
Maar jongens… fiuuuuhh!! Oh, wat een gedoe om deze foto te maken!!! Vork erbij of niet? Appels prominent of aan de zijkant? Van bovenaf of frontaal gezien?
Ik vraag om meningen en de foto’s die ik leuk vind, worden altijd onverbiddelijk afgekeurd. Door mijn man! Die altijd de foto leuk vindt die ik zou hebben weggegooid! 😮

Oké. Laten we zeggen dat ik een beetje heb gespot! Op zondag word ik altijd vrolijk wakker!

Maar nu, voordat we naar het recept gaan, wil ik ook twee serieuze dingen zeggen.

Allereerst een dankwoord. Ik wil Angela van de blog Che Buono! bedanken die me kennis heeft laten maken met dit ‘anti-bittere’ gebruik van appels. Zonder haar recept zou ik er nooit aan hebben gedacht om een risotto met radicchio en appel te maken (update: helaas is haar blog niet meer actief, wat een jammer!).

De combinatie van rode radicchio en appel is perfect: de radicchio verliest zijn bitterheid, de appel maakt de risotto niet zoet.
Ik hou van de bittere smaak van radicchio, maar mijn kinderen natuurlijk niet. Op deze manier slaagde ik erin om de radicchio aangenaam te maken voor hun smaakpapillen, ik kreeg een delicate risotto, die, afgezien van de smaak van de kinderen, net zo goed kan worden gepresenteerd bij een speciale gelegenheid, voor een jubileum, een intiem etentje, voor de zondagse lunch… Kortom, jullie beslissen hoe en wanneer, maar probeer het eens. 😉

Ten tweede, nog een dankwoord en een groet. Ik wil Valentina bedanken en groeten van de blog Un dolce al giorno, omdat ik met dit recept mijn deelname afsluit aan het door haar geïnitieerde project 50 tinten van…appel. Dus met dit recept groet ik haar en alle deelnemende bloggers die ons al veel geweldige zoete en hartige recepten hebben gegeven en zullen blijven geven, omdat er nog een tiental recepten ontbreken voordat het project is voltooid. Mijn drie eerdere recepten (die ik jullie binnenkort zal linken) en deze risotto met radicchio en appel van vandaag zijn allemaal opzettelijk niet zoet (oké, in de gebakken appels zat een beetje suiker, maar het is geen dessert), omdat volgens mij het gebruik van appels in de keuken nog een wereld is om te ontdekken. Ik hoop dat ik jullie met mijn recepten wat inspiratie heb gegeven voor jullie culinaire experimenten.

En nu, zijn jullie klaar voor het recept?

〰〰〰