Stappen

• Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes, was ze in water, laat ze uitlekken en kook ze.

  🧂 👉 Zoals altijd heb ik ze in de magnetron gekookt, zowel omdat het sneller gaar is als omdat de magnetronkoken de smaak van de aardappelen behoudt en we ze niet hoeven te zouten.

  👉 Voor deze hoeveelheid aardappelen is 5 minuten koken op volledige kracht voldoende.

  Was en snijd de stelen van de lente-uitjes (ik heb ook een hele lente-ui toegevoegd).

  Bak de lente-uitjes enkele minuten in een koekenpan met een eetlepel olie.

  Zodra de lente-uitjes zijn verwelkt, voeg de gekookte aardappelen toe aan de pan.

  Roer met een spatel om de aardappelen op smaak te brengen.

• Breek de eieren direct in de pan.

  Gebruik een spatel om de eieren over de aardappelen te verdelen.

  ☝😉 Dit is de reden waarom dit recept ‘in afwachting’ in het archief stond: toen ik het maakte had ik slechts 2 eieren gebruikt (ik probeer ons gebruik altijd te beperken tot 1 ei per persoon), maar eenmaal voltooid, besefte ik dat met deze hoeveelheid aardappelen 3 eieren beter zouden zijn geweest. Dus… doe alsof je 3 eieren ziet in de volgende foto’s! 😃

• 👉 Ik heb de eieren niet geklopt (maar dat kan natuurlijk), ik heb er de voorkeur aan gegeven ze direct in de pan te breken omdat ik opzettelijk de niet-uniforme kleur met de zichtbare witte vlekken van het eiwit wilde verkrijgen.

  Kook op middelhoog tot laag vuur gedurende 4-5 minuten. Druk de aardappelen voorzichtig aan met een spatel om ze te verdichten.

  Voeg op dit punt een snufje peper toe voor de smaak.

  Draai vervolgens de omelet om met behulp van een deksel of bord.

  Eventueel kun je een dubbele omeletpan gebruiken, zoals deze. 😉

• Nadat je de omelet hebt omgedraaid, voltooi de kooktijd voor een paar minuten, laat het dan op een bord glijden met behulp van de spatel.

  Serveer de aardappel- en lenteui-omelet direct terwijl het warm is. 😋

  Maar het is ook koud lekker, ik zie het wel in een picknickmand voor voorjaarsuitstapjes, wat denken jullie? 😉