Bereiding

• Kook eerst de aardappelen. Je kunt ze op je gebruikelijke manier bereiden, ik heb ze zoals altijd in de magnetron gekookt nadat ik ze heb geschild en in stukjes heb gesneden. Totale kooktijd 8 minuten.

  Plet de aardappelen met een vork.

  Rasp de wortel met een eenvoudige rasp (of rasp tot dunne strips).

  Laat de tonijn uitlekken.

  In de ingrediëntenlijst heb ik 100 g tonijn in olie aangegeven. Om precies te zijn, ik heb één blikje in olie en één blikje tonijn in eigen nat gebruikt (omdat ik slechts één klein blikje in olie over had). Omdat ik geen extra vetten heb toegevoegd en de aardappelen de prioriteit hebben, vind ik het gebruik van tonijn in olie (uitgelekt) te verkiezen.

  

• Breng op smaak met twee gesnipperde teentjes knoflook, gehakte peterselie, peper.

  Volgens eigen smaak kun je het mengsel verrijken met andere kruiden. Je kunt het ook kruiden door paprika of kurkuma toe te voegen, de volgende keer zal ik dat proberen. 😉

  Voeg een vlakke eetlepel kikkererwtenmeel toe.

  Zoals jullie weten is het mijn gewoonte om kikkererwtenmeel te gebruiken als bindmiddel voor gehaktballen en burgers. Aangezien het tot nu toe altijd heeft gewerkt, heb ik het ook hier geprobeerd. Een eetlepel was voor mij voldoende, het veranderde de smaak niet en de burgers zijn stevig genoeg om te hanteren zonder te breken.

  Meng met een vork.

  

• Vorm de burgers door ze met de hand te modelleren, of gebruik het bijbehorende gereedschap.

  Er zijn verschillende soorten en prijzen, ik heb al heel lang een heel eenvoudig model, zoals deze

  Hamburgerpers

  die in zijn eenvoud uitstekend zijn werk doet. In de lijst met gereedschappen heb ik je ook een ander model nagelaten, voor het geval je wordt aangetrokken door het idee om gevulde burgers te maken 😃 (affiliatielink)

  Om 5 grote burgers te maken heb ik ongeveer 130 gram mengsel per burger gewogen.

  

• Haal de burgers door het maïsmeel, ongeveer 10 gram per burger (ik heb de voorgekookte voor instant polenta gebruikt).

  

• Kook de burgers in een antikleefpan die is ingevet met een beetje olie. Een lange kooktijd is niet nodig, ik heb ze op laag vuur gekookt om ervoor te zorgen dat het maïsmeel niet te bruin werd, in totaal heb ik ongeveer 10 minuten nodig gehad.

  Te druk bezig met de juiste manier van koken, ben ik vergeten ze tijdens het koken te fotograferen 😀 maar ik leg het je uit in woorden: laag vuur, draai ze om met een spatel, je kunt ze ook rondom bruin laten worden door ze rechtop met de hand te houden, geen van mijn vijf burgers is gebroken.

  Serveer zo, natuurlijk:

  

• of met sauzen naar keuze.

  Een saus kan nuttig zijn, ik raad het aan gezien het hoge aardappelgehalte en de even hoge lichte modus van dit recept met praktisch geen toegevoegde vetten 😉

  De sauzen die ik aanbeveel zijn de drie sauzen die je in deze drie recepten kunt vinden:

  – Groenteballetjes met verse kruiden

  – Vegetarische balletjes met muntsaus

  – Gekruide kipfilets met kefirsaus

  Maar een andere geweldige manier om deze aardappel en tonijnburgers te genieten is dit! Namelijk in een broodje.

  

• Ik heb ze gefotografeerd in het geopende broodje voordat ik ze bedekte met andere ingrediënten, om de burger zichtbaar te maken, omdat hij de hoofdrolspeler van het recept is, hoewel het broodje een beetje de show steelt, maar kort daarna heb ik het bedekt, naast rucola, ook met gesneden rode radicchio, gesneden Tropea-uitjes en zelfgemaakte eivrije mayonaise. Kopieer me!

  Eet smakelijk!!!

  

• Variaties:

  Als je thuis geen problemen hebt met vis 😀 kun je deze aardappel en tonijnburgers ook maken door de hoeveelheden van de ingrediënten te variëren: je kunt bijvoorbeeld de hoeveelheid tonijn verhogen en eventueel de aardappelen een beetje verminderen.

  Als je daarentegen het probleem hebt van kinderen die geen groenten eten, een ander drama waarvan je weet dat ik eraan lijd 😅 je kunt meer wortel gebruiken en/of vervangen door geraspte courgette, iets wat ik in de toekomst zal proberen.

  (In beide gevallen moet je altijd de eetlepel kikkererwtenmeel onthouden).