Het recept van dit aardappeltaartje is een herziening van een recept uit een boek, dat een van de hoekstenen van mijn kookboekenkast is (Het grote vegetarische kookboek, uitgeverij Fabbri).
Een boek dat ik al sinds de jaren ’90 heb en dat samen met Het groene boekje me veel heeft geleerd. Vooral in de eerste jaren na het huwelijk, die eerste jaren waarin ik begon te personaliseren, me een beetje losmaakte van de traditionele keuken en mijn eigen draai eraan gaf 🙂 terwijl ik ondertussen iets wegliep, zoals een groot deel van de vetten en zout. 😀

Daarom – naast dat het zonder toegevoegd zout is, zoals altijd – is dit mijn recept iets lichter dan het recept dat me inspireerde, omdat het zonder room is en ik extra vierge olijfolie heb gebruikt in plaats van boter.

Maar de smaak is nog steeds gegarandeerd, die smaak die, zoals ik altijd graag zeg: de smaak van simpele dingen is! 🙂

〰〰〰

☝ Hou je van aardappelen? Probeer dan ook deze andere recepten! 👇

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

1 kg Aardappelen
100 g Kaas (naar smaak)
100 g Grana (of andere raspkaas)
q.b. Marjolein
1 eetlepel Paneermeel
2 eetlepels Extra vierge olijfolie

Gereedschap

Ovenschaal van glas

Stappen

Schil en snijd de aardappelen in dunne plakjes.
Laat ze enkele minuten in koud water weken.
Snijd ondertussen de kaas in stukjes en rasp de grana.
Ik heb dit recept meerdere keren gemaakt en elke keer een andere kaas gebruikt, telkens met uitstekende resultaten. Daarom heb ik in de ingrediënten niet gespecificeerd welk type kaas, omdat je zowel een harde kaas als een smeltkaas kunt gebruiken, de laatste keer probeerde ik het ook met mozzarella en het was opnieuw heel geslaagd 🙂
Wat betreft de hoeveelheid kaas hield ik me aan de 50 gram per persoon die ik gewoonlijk gebruik, in mijn voortdurende zoektocht naar een zo gezond mogelijke keuken (tenminste, ik probeer het altijd) 🙂
Leg de aardappelschijfjes in een cirkel in een ovenschaal (rond, maar ik denk dat dat niet cruciaal is).
Verdeel op elke laag blokjes kaas en geraspte kaas, een scheutje olie en een snuf marjolein.
Ik heb het ook geprobeerd met een mix van oregano en rozemarijn. Ook zo erg lekker.
Ga door tot de ingrediënten op zijn.
Op de laatste laag ook paneermeel strooien om het oppervlak goudbruin en knapperig te maken – hoewel ik het niet altijd toevoeg, bijvoorbeeld op de coverfoto zie je het niet 😉 .
Bak 45-50 minuten in de oven op 200 graden.
Als het oppervlak te donker wordt, kan het de laatste minuten van de baktijd worden afgedekt met aluminiumfolie.
Probeer dit aardappeltaartje met kaas! Ik weet zeker dat je het lekker zult vinden! 😍
Het is mogelijk om hetzelfde smakelijke resultaat te verkrijgen door de aardappelen vooraf te koken.
In dat geval raad ik aan om ze in hun geheel en met schil te koken, bij voorkeur in de magnetron om de smaak te behouden, en ze vervolgens te schillen en in plakjes te snijden zoals in het recept.
Voor het koken van aardappelen in de magnetron raad ik je aan om mijn tutorial te lezen.
In deze versie met voorkoken kan de baktijd in de oven worden verkort, een kwartier is voldoende om de kaas te laten smelten en het oppervlak te laten kleuren.

Zoutloze tips

Zonder zout Het is niet nodig om zout toe te voegen aan dit kaastaartje: de kaas en de aromatische kruiden doen hun werk perfect. 😉 Probeer het!

Als je geïnteresseerd bent in het verminderen of elimineren van zout, onthoud altijd:
▫ Verminder het zout geleidelijk, het gehemelte moet zich langzaam aanpassen en mag de geleidelijke vermindering niet opmerken.
▫ Gebruik kruiden. Chilipeper, peper, curry, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, komijn…
▫ Gebruik aromatische kruiden. Basilicum, peterselie, oregano, tijm, salie, marjolein, rozemarijn, munt…
▫ Gebruik zaden. Sesam, pijnboompitten, amandelen, noten…
▫ Gebruik pittige groenten of fruit. Knoflook, ui, citroen, sinaasappel…
▫ Gebruik mijn zoutloze groentenkorrels
▫ Geef de voorkeur aan verse voedingsmiddelen.
▫ Vermijd koken in water, geef de voorkeur aan kookmethodes die de smaken behouden (bakplaat, pakket, stoom, magnetron)
▫ Vermijd het meenemen van de zoutvaatje aan tafel!
▫ Gun jezelf soms een uitschieter. Het is goed voor de stemming en helpt om vol te houden.

Als je het zout niet wilt of kunt opgeven:
▫ Je kunt mijn recepten alsnog proberen door ze te zouten zoals je gewend bent.