Beste vrienden, welkom terug! Vandaag heb ik voor jullie aardbei vierkantjes gemaakt met een haverkoekjesdeeg en verse aardbeien. Een recept dat ik heb aangepast, gebaseerd op een recept uit een tijdschrift uit de jaren 80 (Francesca!! Het is het recept dat jij me had gegeven!! 😀).

De eerste keer dat ik het probeerde, had ik het recept precies gevolgd, maar ik was slechts half tevreden. Ten eerste omdat mijn vierkantjes er niet uitzagen als die op de foto in het tijdschrift (iets wat volgens mij soms komt door fouten in de ingrediënten), maar vooral omdat ze te zoet en te boterig waren. Alles normaal, omdat overtollige vetten en suikers vaak voorkomen bij recepten van enkele decennia geleden.

Dus heb ik het recept opnieuw gemaakt met enkele aanpassingen (dus minder boter en minder suiker), en daarna opnieuw met de toevoeging van gist (misschien was dat de vermeende fout?), daarna probeerde ik het met de toevoeging van melk, dan yoghurt en ook sojamelk, en dan met olie in plaats van boter… kortom, ik heb me vermaakt met het uitproberen van verschillende variaties op het thema, altijd met de bedoeling het koekjesdeeg van deze aardbei vierkantjes zo licht mogelijk te maken.

(Dat wil zeggen: licht genoeg om vandaag deel te nemen aan de rubriek Light and Tasty, die vandaag de aardbeien eert 😉🍓).

Maar enkele kenmerken van deze deeg behouden, namelijk: de aanwezigheid van havervlokken, de afwezigheid van eieren, en de zanderige textuur.

Wat denken jullie, willen jullie dit recept proberen? Jaaaa !!! 😃

〰〰〰

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

Ingrediënten

180 g bloem 1 (of 0)
80 g havervlokken
20 g aardappelzetmeel
50 g rietsuiker
70 g maïsolie
40 g plantaardige melk (of water)
150 g aardbeien
30 g jam (van aardbeien, citroen of citrusvruchten)
1 theelepel bakpoeder voor desserts (vlak)
naar smaak citroenschil (geraspt)

Gereedschap

Hakmolen Ariete Choppy
Oven Sfornatutto DeLonghi

Procedure

Pureer kort de havervlokken met een hakmolen of een mini-keukenmachine om ze tot grove kruimels te malen.
Voeg de bloem, de gist, de olie en de suiker toe.
Voeg de melk toe (ik gebruikte vanille sojamelk, maar water is ook goed, of gewone melk als je geen vegan behoeften hebt).
👉 Het gebruik van water of melk is een truc om het nodige vloeibare deel toe te voegen zonder extra olie te gebruiken.
Breng op smaak met de geraspte schil van een halve citroen.
Werk het mengsel door het tussen je handpalmen te wrijven totdat je een zanderige textuur krijgt (of zoals paneermeel).
Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel tweederde van het kruimelige mengsel erover.
Druk het goed aan met je handen.
Was de aardbeien en snijd ze in stukjes.
Meng de aardbeien met de jam (van aardbeien, maar als dat er niet is, is elke smaak goed, ik heb zowel citroen- als gemengde citrusjam geprobeerd).
Verdeel de aardbeien over de koekjesbasis – of beter gezegd over de samengeperste kruimels – en bedek alles dan met de resterende kruimels.
Bak in de oven op 180 graden gedurende 20 minuten (of een paar minuten langer, afhankelijk van de dikte die je voor de kruimelbasis hebt gekozen).
Laat afkoelen, snijd vervolgens in vierkantjes, of in grotere stukken (in deze foto lijken het stukken pizza! 😃).
Enkele info, notities en tips:
👉 De aardbeien veranderen in een heerlijke grove jam. 😋
👉 De textuur van dit koekjesdeeg is (uiteraard) kruimelig. Door het vloeibare deel te vergroten (water of melk, maar eventueel ook yoghurt) wordt het deeg zachter en brokkelt het minder, zowel voor als na het bakken.
☝ Door geen vloeistoffen toe te voegen (dus geen water of melk), of door de olie te verminderen (ik heb het geprobeerd met slechts 50 g olie), krijg je een nog lichtere kruimelige massa die als crumble kan worden gebruikt.
👉 Het bakpoeder is optioneel.
👉 Zoals bij alle deegsoorten, kan boter natuurlijk in plaats van olie worden gebruikt.
☝ Het originele recept uit het tijdschrift stelde voor om af te koelen in de koelkast. Ik heb het geprobeerd, maar persoonlijk geef ik de voorkeur aan deze aardbeien vierkantjes op kamertemperatuur, ik vind niet dat het deeg erbij wint als het koud uit de koelkast wordt geserveerd.
In de volgende foto een van de vele versies die ik heb geprobeerd (in dit geval met kefir). Hier heb ik ook een kleine wijziging gemaakt door de rand te decoreren met plakjes appel. Variaties zijn mijn passie!
Ik wens jullie een fijne snack! 😊
En kijk nu ook eens naar de recepten van mijn collega’s van de rubriek Light and Tasty, allemaal recepten met aardbeien!
Daniela: Aardbeien crumble
Elena: Rol met yoghurtroom, aardbeien en kokos
Franca: Aardbei en rozen ijs
Milena: Aardbeienjam en balsamicoazijn voor kaas
Serena: Fruittaart