Hier is voor jullie het recept voor aardbeienmuffins zonder zuivel of eieren dat ik gisteren snel heb gemaakt, een geslaagd experiment. 🙂
Ondanks het ontbreken van eieren, melk en boter, zijn ze echt lekker gelukt. Natuurlijk zijn ze eenvoudig, maar ze zijn lekker en gezond. En een goede dosis van gezonde en lekkere dingen is soms nodig!
Ik hoop dat ze je weekend zoeter maken, of dat ze gewoon je zondagochtendontbijt opvrolijken. 🙂
〰 〰 〰
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 200 g aardbeien
- 120 g kristalsuiker
- 40 g plantaardige olie
- 70 g water
- sinaasappelschil
- poedersuiker (optioneel)
- Half zakje bakpoeder
Gereedschap
- Zeef
- Kom
- Muffinvorm
Stappen
Zeef de bloem en meng deze met het bakpoeder in een grote kom. Maak een kuiltje in de bloem.
Was de aardbeien en snijd ze in vrij kleine stukjes.
Giet water, olie en suiker in de bloem, voeg de aardbeien toe en meng met een lepel.
Opmerking: ik heb dit recept geprobeerd met 100 gram suiker in plaats van 120 en ze waren nog steeds heerlijk. Als het fruit goed rijp is, kan de suiker verminderd worden 😉Aromatiseer met sinaasappelschil.
De eerste keer dat ik deze aardbeienmuffins maakte, gebruikte ik mijn gekonfijte schil in kruimels, maar je kunt ook gedroogde schil in poedervorm of geraspte sinaasappel- (of citroen)schil gebruiken.Roer het mengsel snel door: de bereiding is klaar.
Giet het mengsel in een muffinvorm of bakvorm voor kleine cakes (je krijgt 6 grote muffins of 12 kleine).
Vroeger gebruikte ik kleine papieren cakevormpjes (van 4,5 cm) (je kunt de oude foto’s aan het einde van het artikel “bewonderen” 😀 ), maar nu vind ik de siliconen vormen veel beter, de bakresultaten zijn beter en het eindresultaat ziet er mooier uit.Bak ze 25 minuten op 170-180°C (of 20 minuten op 160°C, als je papieren vormpjes gebruikt). Pas de baktijd aan op jouw oven, elke oven is anders en het is moeilijk om exacte tijden te geven. Houd er ook rekening mee dat de baktijd kan variëren afhankelijk van het type vorm dat je gebruikt.
Versier met poedersuiker, of niet. 😊
Deze aardbeienmuffins zonder zuivel en zonder eieren zijn heel eenvoudig en luchtig. En aangezien mijn kinderen ze meteen op hadden, zijn ze ook… heel lekker!
Ik heb dit recept vandaag, 4 juni 2017, bijgewerkt om je meer informatie te geven en ook om je te laten zien hoe je met hetzelfde recept heel verschillende esthetische resultaten kunt bereiken door simpelweg de vorm te veranderen, en misschien… een fotogeniek keukendoekje van oma Vanda toe te voegen. 😉😀
