Bereiding

• Als de licoli actief is, is dat goed, je kunt het direct gebruiken.

  Als het ververst moet worden, kun je het op de gebruikelijke manier doen, namelijk 50 g licoli + 50 g water + 50 g meel en wachten tot het actief wordt (meestal 3-4 uur).

  Of je kunt proberen te doen zoals ik deze keer deed: namelijk verversen met amandelmelk. Het werkte perfect. 😊

• Met dat gezegd, laten we beginnen met het maken van het deeg:

  Meng in een grote kom de licoli met de suiker en amandelmelk.

  De suiker is weinig, deze broodjes zijn namelijk halfzoet. Als je ze zoeter wilt maken, kun je gerust de hoeveelheid suiker verdubbelen of, zoals in het recept van gisteren, ahornsiroop (ook goed van agave) toevoegen.

  Roer om de suiker op te lossen.

  Voeg de twee soorten meel toe en kneed (ik kneedde met de hand heel snel, slechts een paar minuten).

  Vet een kom in (dezelfde kom waarin je het deeg kneedde is ook prima als er niet teveel deegresten of kruimels op de bodem liggen) met een theelepel olie.

  Doe het deeg erin en vet het in met de andere theelepel olie.

  Laat het deeg rijzen door de kom op een beschutte plaats te zetten (in de oven of magnetron) tot het verdubbeld is.

  Dankzij de hitte was mijn deeg deze keer al goed gerezen na minder dan 6 uur.

  Vorm de broodjes, bestrooi ze met suiker (maar natuurlijk is dat optioneel) en bak ze meteen.

  Als je denkt dat je broodjes nog niet klaar zijn om te bakken, kun je ze ongeveer een uur op de bakplaat laten rijzen voordat je ze bakt.

  Bak op 200 graden gedurende 20 minuten.

  

• Kleine nieuwsgierigheid:

  Deze broodjes zijn per ongeluk ontstaan, ze waren bedoeld om verspilling tegen te gaan en alleen om de amandelmelk, het reeds lang geopende speltmeel op te maken, en vooral om de licoli te gebruiken, die ververst moest worden na meer dan een maand verlaten in de koelkast (ken je dat, als de licoli zich scheidt en er een weinig flatterend waterlaagje ontstaat? Precies.). Ik kneedde ze snel, bakte ze door 20 minuten in te stellen en weg te gaan, kwam terug na een uur en vond ze mooi klaar en nog warm, precies goed om van te genieten.

  Moraal: zoals vaak gebeurt, zijn de recepten die per ongeluk ontstaan diegene die ons voldoening geven! 💪

  Geniet ervan! 😀