Zoals jullie al weten, hou ik ontzettend van eierloze crèmes, vooral die gemaakt met plantaardige dranken. De amandelmelkroom, die ik vandaag op smaak heb gebracht met limoncello in plaats van de citroenschil die ik normaal gebruik, vind ik erg lekker als vulling voor taarten en cakes.

Eierloze crèmes zijn erg veelzijdig, ze kunnen zowel met koemelk als met elke soort plantaardige drank worden gemaakt, afhankelijk van de behoeften en de uiteindelijke smaak die je wilt bereiken.

Voor de uiteindelijke smaak zijn er veel mogelijkheden, zoals sinaasappelschil, vanille of amandelessence. Of, om bij een likeur te blijven zoals in dit recept, naast limoncello kun je cognac, rum of een likeur van amaretto of mandarijn gebruiken.

En je kunt crèmes in verschillende kleuren krijgen: van wit tot geel (van lichtgeel tot intenser, afhankelijk van de hoeveelheid kurkuma die je gebruikt), tot roze (ja echt! een experiment waar ik je over zal vertellen!!) tot chocoladekleur (maar kom op, wie had dat gedacht! 😄). Maar ik geef toe dat ik in de verleiding ben om ook andere kleuren te proberen, wie weet… misschien denk ik er volgend jaar met Carnaval aan!

Kom op, probeer deze amandelmelkroom met limoncello meteen, ik raad je zelfs aan om een dubbele portie te maken zodat je de ene helft meteen kunt proeven en de andere helft… nou ja, die zet je in de koelkast! want die hebben we nodig voor het recept van morgen! 😉

👇 Hier zijn al mijn andere crèmes:

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 2 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Vegetarisch
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

250 ml amandelmelk
25 g maïzena (of bloem)
30 g suiker
2 eetlepels limoncello
1 snufje kurkuma poeder (optioneel)

Gereedschap

Steelpan

Stappen

Clarificatie over de bloem die als verdikkingsmiddel moet worden gebruikt: zoals aangegeven in de ingrediënten, kun je zowel bloem als maïzena gebruiken. Het succes en de smaak van de room zijn hetzelfde, alleen het uiterlijk is iets anders, de ene is meer mat, de andere meer glanzend, een klein verschil dat ik al eerder had genoemd in het recept van de eierloze sojamelkroom.
Hier is de versie met maïzena, meer glanzend:
En het meer matte uiterlijk van de versie met bloem:
Giet de maïzena (of de bloem) en de suiker in een steelpan, voeg de amandelmelk (op kamertemperatuur) langzaam toe en roer met een lepel.
Zet de steelpan op het vuur.
Als je een gele room wilt maken, voeg dan een snufje kurkuma toe, het verandert de smaak niet, het maakt de room alleen meer vergelijkbaar met traditionele room.
👉 Let op, er is echt maar heel weinig van nodig. Het is me overkomen dat ik per ongeluk teveel gebruikte en ik kreeg een intens gele room die niet altijd geschikt is voor alle desserts of gelegenheden (voor mij was het net iets te fluo! 😅).
Breng het aan de kook terwijl je constant roert.
Wanneer de room dikker wordt, zet het vuur lager en laat nog ongeveer een minuut koken.
Zet het vuur uit en voeg op dit punt de limoncello toe. Roer goed.
☝ Het zal lijken alsof de limoncello de room te vloeibaar maakt, maar dat is slechts tijdelijk: als het afkoelt, zal de room zich adequaat indikken.
Laat de amandelmelkroom met limoncello afkoelen door het in een (koude) kom te gieten en af en toe te roeren.
Eenmaal afgekoeld, kan het 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container.
Uitstekend als dessert, voor frisse desserts of als tussendoortje voor kinderen.
Perfect als vulling voor taarten en cakes. (Blijf op de hoogte, het volgende recept is bijna klaar! 😉).