Stappen

• Met de gewichten die ik in de ingrediëntenlijst heb aangegeven, krijg je een niet te groot deeg dat geschikt is voor twee personen (dat natuurlijk kan worden verdubbeld, of zelfs meer 😊).

  Voor degenen die liever bakkersgist gebruiken, verwijs ik naar mijn basisrecept –> Deeg voor pizza (het is een iets groter deeg met 500 g bloem).

  Om het deeg te bereiden:

  Giet de licoli en het water in een kom, meng om de licoli op te lossen, voeg de bloem toe en kneed met de hand enkele minuten tot je een glad deeg krijgt dat goed van de zijkanten van de kom loskomt.

  Laat 6-8 uur rijzen, afhankelijk van de omgevingstemperatuur, op een beschutte plaats (in de oven of magnetron).

  Rol het deeg (niet te dun) uit in een rechthoekige vorm.

  Verdeel de tomatenpuree (gebruik bij voorkeur een ingedikte puree, niet te vloeibaar).

  Kruid met een gehakt teentje knoflook en een snufje oregano.

  

• Rol het deeg op aan de lange zijde.

  

• Snijd de rol doormidden aan de lange zijde.

  

• Vlecht de twee helften met elkaar zodat de gesneden kanten naar boven blijven gericht.

  Verbind uiteindelijk de twee uiteinden van de vlecht om een kroon te vormen.

  🙆‍♀️🤭 Zo druk als ik was met het vlechten, vergat ik dit deel te fotograferen, maar de procedure blijft goed zichtbaar in de foto van de afgewerkte kroon (volgende foto). Ik heb alleen twee tips voor je:

  1. Vlecht direct op het bakpapier, anders vervormt het deeg bij het overbrengen van de snijplank naar de bakplaat (tenzij je een pizzaschep hebt om het op te tillen!).

  2. Probeer, indien mogelijk, de twee uiteinden zo te verbinden dat de dikte van het deeg gelijkmatig blijft (en niet dun op het verbindingspunt zoals dat bij mij is gelukt 😊).

  In ieder geval, zelfs als het niet perfect is, zal je angelica alla pizzaiola, eenmaal gebakken, een mooi figuur maken, dat verzeker ik je!

  

• Voeg voor het bakken nog wat oregano toe en giet een beetje olie over het oppervlak.
  Bak op 200°C gedurende 30-35 minuten. Controleer af en toe de goudbruine kleur van het oppervlak en bedek met een vel aluminiumfolie als het te bruin wordt of verlaag naar 180°C.

  In de volgende foto laat ik je de laatste angelica alla pizzaiola zien die ik heb gemaakt, gisterenavond uit de oven gehaald. Ook deze is me niet rond gelukt, integendeel… hij is echt ovaal. 😅😄

  

• De angelica alla pizzaiola is uiteindelijk niets anders dan een brood met pizzasmaak, of een opgerolde pizza, maar de schoonheid van deze gevlochten vorm, die werd bedacht door de zusters Simili en nu deel uitmaakt van de geschiedenis van gerezen deeg, blijft ongeëvenaard. Zelfs als ik er met mijn imperfecties bij betrokken ben! 🤪🤭😄

  Geniet ervan!