Stappen

• Met de hoeveelheden die ik in de ingrediëntenlijst heb aangegeven, krijg je een niet al te groot deeg geschikt voor twee personen (wat uiteraard kan worden verdubbeld, of meer 😊).

  Voor degenen die liever biergist gebruiken, verwijs ik naar mijn basisrecept –> Pasta voor pizza (het is een iets grotere hoeveelheid van 500 g bloem).

  Om het deeg te bereiden:

  Giet de licoli en het water in een kom, meng om de licoli op te lossen, voeg de bloem toe en kneed met de hand een paar minuten tot je een glad deeg krijgt dat goed loskomt van de wanden van de kom.

  Laat 6-8 uur rijzen, afhankelijk van de kamertemperatuur, op een beschutte plaats (in de oven of magnetron).

  Rol het deeg (niet te dun) uit in een rechthoekige vorm.

  Verdeel de tomatenpuree (gebruik het beste een dikke puree, niet te vloeibaar).

  Voeg een gehakt teentje knoflook en een snufje oregano toe.

  

• Rol het deeg op de lange zijde op.

  

• Snijd de rol doormidden op de lange zijde.

  

• Vlecht de twee helften om elkaar heen, zodat de twee gesneden delen naar boven gericht blijven.

  Verbind ten slotte de twee uiteinden van de vlecht om een kroon te vormen.

  🙆‍♀️🤭 Zo druk bezig met het vlechten, vergat ik deze stap te fotograferen, maar de procedure is duidelijk te zien in de foto van de afgewerkte kroon (volgende foto). Ik wijs je alleen op twee aandachtspunten:

  1. Voer de vlecht direct op het bakpapier uit, anders vervormt het deeg bij het overbrengen van het snijplank naar de bakplaat (tenzij je een pizzaschep hebt om het op te pakken!).

  2. Probeer, indien mogelijk, de twee uiteinden zo te verbinden dat de dikte van het deeg uniform is (en niet zo dun als het mij is gelukt 😊).

  Hoe dan ook, zelfs als hij imperfect is, zal je angelica alla pizzaiola na het bakken er geweldig uitzien, dat beloof ik je!

  

• Voordat je het in de oven zet, voeg je nog wat oregano toe en giet je een scheutje olie op het oppervlak.
  Bak op 200°C gedurende 30-35 minuten. Controleer af en toe de bruining van het oppervlak en als het te bruin wordt, dek het dan af met een vel aluminiumfolie of verlaag de temperatuur naar 180°C.

  In de volgende foto laat ik je de laatste angelica alla pizzaiola zien die ik heb gemaakt, gisteravond gebakken. Ook deze is me niet rond gelukt, sterker nog… hij is behoorlijk ovaal. 😅😄

  

• De angelica alla pizzaiola is uiteindelijk niets anders dan een brood met pizzasmaak, of een opgerolde pizza, maar de schoonheid van deze gevlochten vorm, bedacht door de zusjes Simili en inmiddels deel van de geschiedenis van gerezen degen, blijft ongeëvenaard. Zelfs als ik zelf met mijn imperfecties ertussen kom! 🤪🤭😄

  Geniet ervan!