Beste vrienden, welkom terug op mijn blog! Hier is het recept voor anti-verspilling koekjes met citroen en sinaasappel, gemaakt om de restjes van citroen en sinaasappel te gebruiken die overbleven na het maken van de mascarponecrème met citrus.
En ook om deel te nemen aan die onmisbare afspraak, de restjesrecept na de feestdagen van de rubriek Light and Tasty. Zoals je inmiddels weet, is het eerste recept van het jaar, waarmee de rubriek na de kerstpauze weer begint, altijd een recept voor restjes, en ik ben daar blij mee, want de keuken van restjes is voor mij een must, bij ons thuis wordt er nooit eten verspild. En ik vind het ook heel leuk om te koken met wat er is, het is voor mij een leuke manier om te koken, en een slimme manier om geen voedsel te verspillen of om iets dat gewoonlijk als afval wordt beschouwd, een tweede kans te geven.
Voor deze koekjes heb ik, zoals gezegd, de restjes van citroen en sinaasappel uit de citruscrème gebruikt, die ik zowel als saus voor panettone als dessert in kommetjes geserveerd heb, gemaakt van uitgeholde sinaasappels en citroenen, en al die pulp die ik met een lepel heb verwijderd, maar ook de schillen, ik kon ze toch niet weggooien, toch? 😃
Maar er zijn veel gelegenheden om citroenen en sinaasappels opnieuw te gebruiken, voel je niet verplicht om nu meteen de mascarponecrème te maken! Je kunt deze koekjes ook bereiden met alleen de restjes van de sinaasappels die je hebt gebruikt voor het maken van sap, of met de restjes van de centrifuge, als je die gewoonlijk gebruikt.
Het zijn hele eenvoudige koekjes, met een lepel geschept zoals ik dat graag doe: een snelle en weinig inspannende manier om een snack of ontbijt te bereiden, en bovendien anti-verspilling. 😉
Hieronder geef ik je enkele links naar andere koekjes met een lepel, die toevallig… bijna allemaal anti-verspillingskoekjes zijn: 😊
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 24 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Anti-verspilling
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g pulp en schillen van citroen en sinaasappel
- 80 g suiker
- 50 g aardappelzetmeel
- 150 g bloem 0
- 40 g maïsolie
- 70 g melkkefir (of yoghurt)
- 4 g bakpoeder voor gebak (ongeveer een halve theelepel)
- 10 g geraspte sinaasappel- en citroenschil (optioneel)
Gereedschap
- Hakmolen
- Keukenweegschaal
Procedure
Hier zijn de restjes van citroen en sinaasappel:
Doe de pulp en schillen van de sinaasappel en citroen (deze laatste in stukjes gesneden) + de suiker in de blender.
☝ Als het witte gedeelte (vooral bij de citroen) erg dik is, kan het gerust worden verwijderd.
Mix alles om een grove puree te krijgen.
Doe het in een kom, waarin je een voor een alle andere ingrediënten toevoegt.
Roer na elke toevoeging met een lepel.
Voeg als laatste het bakpoeder toe en roer goed.
👉 Het mengsel zal zacht zijn, maar de consistentie kan naar wens worden aangepast door een of twee eetlepels bloem toe te voegen om het dikker te maken, of kefir (of yoghurt) om het zachter te maken.
☝ Aangezien het een recyclingrecept is, kan de hoeveelheid citroen en sinaasappel die wordt gerecycled variëren, afhankelijk van de hoeveelheid schil die beschikbaar is, kan je ervoor kiezen geraspte schil toe te voegen.
Schep het mengsel met een lepel direct op de met bakpapier beklede bakplaat.
😉 Om in de recyclingthema te blijven, zoals je kunt zien uit de onderstaande foto, heb ik ook het bakpapier gerecycled dat ik had gebruikt voor een olievrij focaccia en dus droog en herbruikbaar was.
Bak 15-20 minuten op 180 graden, afhankelijk van de grootte van de koekjes.
Dit type koekje is natuurlijk niet zo knapperig als zandkoekjes, maar ligt ergens tussen een koekje en een donut in. Het kan gemaakt worden met of zonder eieren, ik verkies meestal de versie zonder eieren, maar ik heb al veel versies geprobeerd en we vinden de koekjes altijd erg lekker, vooral bij het ontbijt. Ik hoop dat jullie ze ook lekker vinden! 🙆♀️ Laat het me weten! En als je wilt, stuur me de foto’s!
Carla: Strudel met zalm en appels
Daniela: Linzen soep met aardappelen en wortels
Elena: Hartige taart: hoe restjes te hergebruiken!
Franca: Engelentaart met overgebleven eiwitten
Milena: Linzen en kaas taartje
Serena: PLUMCAKE
Ik zie jullie ook:
op mijn Facebook pagina
op mijn Pinterest borden
in mijn groep –> De groep van Catia, in de keuken en verder
en in mijn Nieuwsbrief
en in mijn Nieuwsbrief
