Hier is het nieuwe recept: eenvoudige appelmuffins, gemaakt met gezonde ingrediënten, ideaal voor ontbijt of als tussendoortje voor kinderen.
Zonder eieren.
Zonder boter, dus met olie.
Met kefir (of yoghurt, zoals altijd).
Met appel of, als je wilt, ander fruit naar keuze.

Dat is het. Er valt niet veel meer aan toe te voegen. Behalve dat alles met een lepel wordt gemengd en dat de tijd die je besteedt aan het schillen van de appel en het afwegen van de ingrediënten de voorbereidingstijd bepaalt. Exclusief baktijd. 🙂

〰〰〰

👇 Als je op zoek bent naar andere fruitmuffins, probeer dan deze andere recepten: 👇

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

230 g bloem 0
1 eetlepel maïszetmeel (overvol)
150 g melkkefir (of natuurlijke yoghurt)
90 g suiker
60 g maïsolie
1 appel (klein of een halve grote appel)
1 theelepel bakpoeder voor gebak
Half citroen (het sap)
kaneel (naar smaak)

Gereedschap

Zeef
Kom
Muffinvormen
Oven

Stappen

Zeef de bloem met het bakpoeder en de eetlepel maïszetmeel.
Giet de kefir (of yoghurt) en de olie in een kom en voeg de suiker toe. Roer met een lepel om de suiker op te lossen.
Voeg de bloem toe, samen met het bakpoeder en het zetmeel, en blijf roeren met de lepel.
Voeg als laatste het citroensap toe en roer opnieuw om het te verdelen.
Giet het mengsel in een muffinvorm (ik gebruik siliconen) voor 6. (*)
Schil nu de appel en snijd deze in kleine stukjes.
Steek de appelstukjes in het mengsel zodat ze net onder het oppervlak zitten.
Desgewenst bestrooien met kaneelpoeder voordat je het in de oven zet.
Bak in een statische oven op 200 graden voor ongeveer 20 minuten.
Pas altijd de baktijd aan jouw oven aan.
Na het bakken zijn ze heerlijk zacht: probeer ze warm te eten, je zult zien hoe lekker ze zijn! 😉
(*)
Afhankelijk van de grootte van de vorm kan het beslag met deze ingrediënten voldoende zijn voor 8 muffins, of je kunt het mengsel in 12 delen voor kleinere muffins: in dat geval moet de baktijd met enkele minuten worden verkort. 😉
Geniet van je ontbijt!
Variatie met banaan:
Ik heb het recept ook opnieuw gemaakt met banaan in plaats van appel: fantastisch!!! Niets meer aan toe te voegen! 😃